面对别人欠钱未还，且已经多次承诺还款却未兑现的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
再次沟通协商：
- 直接沟通：首先，尝试以平和但坚定的态度再次与欠款人沟通，明确指出其未履行还款承诺的情况，并询问其未还款的具体原因。有时候，对方可能因疏忽或临时困难而未能按时还款，通过沟通可以了解真实情况，并协商达成分期还款或其他解决方案。
- 书面确认：如果双方达成了新的还款协议，务必要求对方出具书面确认，如重新签订借条或还款计划书，并明确还款时间节点和金额，以避免未来再次出现纠纷。
发送正式催款通知：
- 催款函：若沟通无果，你可以考虑委托律师或自行撰写催款函，明确告知欠款人还款要求、期限及可能的法律后果。催款函应通过可靠方式（如邮政快递）发送，并保留寄送凭证及签收记录，作为后续法律程序的证据。
考虑第三方调解：
- 人民调解委员会：你可以向所在地的人民调解委员会提出调解申请，由专业调解员协助双方沟通和协商。调解员会根据具体情况提出合理的还款方案，促使双方达成和解协议。
- 其他调解途径：如果人民调解委员会无法解决问题，你还可以考虑向行业协会、商会等组织申请调解，或寻找有公信力的第三方个人进行调解。
采取法律手段：
- 申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，且有明确的欠款证据（如借条、欠条、转账记录等），你可以向人民法院申请支付令。法院审查后符合条件将发出支付令，要求债务人在规定期限内偿还欠款。若债务人未在15日内提出书面异议或不履行支付令，你可向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若上述措施均未能奏效，你可以通过诉讼途径解决纠纷。准备充分的证据材料（如借条、转账记录、聊天记录等），撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并向有管辖权的人民法院提交。法院将按法定程序安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。若判决支持你的诉讼请求，而对方仍拒不履行还款义务，你可在判决生效后的规定期限内向法院申请强制执行。
注意事项：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括身份信息、借条、转账记录、催款函、调解协议、法院文书等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。
- 采取法律手段前，建议仔细评估成本和收益，确保自己的权益得到充分保护的同时，也避免不必要的法律风险和纠纷。
面对欠款不还的情况，保持冷静和理智至关重要。通过合法途径维护自身权益，既能有效追回欠款，又能避免不必要的法律风险和纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。