公司员工餐给员工食用淋巴肉是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、食品安全角度
食品安全法规：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。淋巴肉，特别是病变的淋巴肉，可能含有病菌、病毒或其他有害物质，食用后可能对人体健康造成危害。
- 如果公司提供的员工餐中使用了不符合食品安全标准的淋巴肉，那么公司就违反了食品安全法的相关规定。
法律责任：
- 违反食品安全法的行为，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 如果因食用淋巴肉导致员工健康受损，公司还可能面临民事赔偿责任，甚至刑事责任。
二、劳动权益角度
劳动权益保护：
- 员工有权获得安全、卫生的工作环境和条件，包括饮食安全。公司有义务提供符合食品安全标准的餐食。
- 如果公司提供的餐食存在安全隐患，如使用淋巴肉，那么就侵犯了员工的劳动权益。
维权途径：
- 员工可以向公司提出异议，要求改善餐食质量。
- 如果公司不予理会或拒绝改善，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。
三、实际操作建议
公司层面：
- 公司应严格把控食材采购渠道，确保所采购的肉类等食材符合食品安全标准。
- 定期对员工餐进行食品安全检查，确保餐食质量。
员工层面：
- 员工应增强食品安全意识，注意观察餐食质量。
- 如发现餐食存在问题，应及时向公司反映，并保留相关证据以便维权。
总结与建议：公司员工餐给员工食用淋巴肉是违法的，不仅违反了食品安全法规，也侵犯了员工的劳动权益。公司应严格遵守相关法律法规，确保员工餐食的安全和卫生。员工也应增强自我保护意识，及时维护自己的合法权益。如果您或您所在的公司遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议。