学校食堂给学生提供淋巴肉是违法的，这主要涉及到食品安全和消费者权益保护方面的法律规定。以下从不同角度为你详细分析：
从食品安全角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。淋巴肉，特别是病变淋巴肉，可能含有大量病菌和病毒，食用后可能对人体健康造成严重危害，如引发食物中毒、传染病等。因此，提供淋巴肉作为食品明显违反了食品安全法的规定。
- 学校食堂作为食品生产经营者，有义务确保所提供的食品符合食品安全标准。如果学校食堂故意或过失地提供了淋巴肉，将可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等，甚至可能承担刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪。
从消费者权益保护角度：
- 学生作为消费者，在学校食堂就餐时享有安全权，即有权要求食品符合安全标准，不会对其健康造成危害。学校食堂提供淋巴肉，侵犯了学生的安全权。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，如果其合法权益受到损害，有权要求赔偿。因此，如果学生因食用淋巴肉而受到健康损害，有权向学校食堂要求赔偿。
从学校管理责任角度：
- 学校作为食堂的管理者，有义务确保食堂的运营符合法律法规和食品安全标准。如果学校食堂提供淋巴肉，学校可能因管理不善而承担相应的法律责任。
- 学校应当加强对食堂的监管，定期检查食品来源和质量，确保学生饮食安全。如果学校未能履行这一职责，将可能面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。
建议与行动：
- 如果学生或家长发现学校食堂提供淋巴肉，应立即向学校相关部门反映情况，并要求学校采取措施停止提供此类食品。
- 同时，可以向当地食品安全监管部门举报，由监管部门对学校食堂进行调查和处理。
- 如果学生因食用淋巴肉而受到健康损害，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
总结：学校食堂给学生提供淋巴肉是违法的，不仅违反了食品安全法的规定，也侵犯了学生的消费者权益。学校应当加强食堂管理，确保学生饮食安全。如果遇到此类问题，学生和家长应积极维权，保护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。