点外卖商家不出餐，消费者一般是有权要求赔付的，但具体赔付方式和金额需根据实际情况和相关法律规定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、合同关系角度

从合同法的角度来看，消费者在点外卖时与商家之间形成了一种买卖合同关系。商家有义务按照约定的时间和质量提供商品（即餐品）。如果商家未能按时出餐，即构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括赔偿因违约给对方造成的损失。

赔付方式：

• 消费者可以要求商家继续履行合同，即尽快出餐并送达。
• 如果商家无法继续履行或消费者不愿再等待，消费者可以要求解除合同，并要求商家赔偿因此造成的损失，如重新订餐的费用、时间成本等。

二、消费者权益保护角度

从消费者权益保护的角度来看，商家不出餐的行为可能侵犯了消费者的公平交易权和知情权。消费者有权获得质量合格的商品和服务，并有权了解商品和服务的真实情况。商家不出餐，导致消费者无法按时获得餐品，可能影响了消费者的正常用餐计划，甚至造成了经济损失。

赔付方式：

• 消费者可以向商家提出投诉，要求商家给予合理的赔偿，如退款、赠送优惠券等。
• 如果商家拒绝赔偿或赔偿不合理，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。

三、平台规则角度

许多外卖平台都有自己的规则和政策，对于商家不出餐的情况，平台通常会提供一定的赔付机制。这些机制可能包括退款、补偿优惠券、积分等。

赔付方式：

• 消费者可以首先通过外卖平台的客服渠道进行投诉，要求平台按照规则进行赔付。
• 如果平台未能及时处理或处理结果不满意，消费者可以进一步向平台的高级客服或相关部门投诉，甚至考虑通过法律途径解决。

四、实际操作建议

1. 保留证据：消费者在遇到商家不出餐的情况时，应首先保留好相关证据，如订单截图、聊天记录、付款凭证等。这些证据在后续投诉或维权过程中将起到重要作用。
2. 及时沟通：消费者可以尝试与商家进行沟通，了解不出餐的原因，并要求商家给出合理的解决方案。如果商家态度积极且解决方案合理，消费者可以考虑接受。
3. 多渠道投诉：如果商家拒绝沟通或解决方案不合理，消费者可以通过外卖平台的客服渠道、消费者协会、市场监管部门等多渠道进行投诉，寻求帮助和支持。

总结与建议：点外卖商家不出餐时，消费者有权要求赔付。具体赔付方式和金额需根据实际情况和相关法律规定来确定。建议消费者在遇到此类问题时，首先保留好相关证据，然后与商家进行沟通，如果沟通无果，可以通过多渠道进行投诉和维权。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。