项目违法占地不能通过会议的形式补办土地手续。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律程序角度

根据相关法律法规，土地手续的办理必须遵循严格的法定程序。这包括土地征收的审批、公告、补偿安置方案的制定与实施等多个环节。这些程序旨在保障被征收人的合法权益，确保土地征收的合法性和公正性。会议形式无法替代这些法定程序，因为会议本身并不具备法律效力和程序性要求。

二、违法占地性质角度

违法占地是指未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的行为。这种行为违反了土地管理法律法规，破坏了土地资源的合理利用和保护。对于违法占地行为，法律明确规定了相应的法律责任和处罚措施。补办土地手续并不是对违法占地行为的合法化或免责途径，而是需要在依法查处违法占地行为后，按照法定程序进行土地征收和补偿安置。

三、实际操作角度

在实际操作中，如果项目存在违法占地情况，相关部门会依法进行查处，并要求项目方停止违法行为、恢复土地原状或者进行其他补救措施。补办土地手续并不是简单的会议讨论或决定就能实现的，而是需要项目方按照法定程序重新申请土地征收，并经过相关部门的审批和公告等程序。

四、法律后果角度

如果试图通过会议形式补办土地手续，可能会面临严重的法律后果。一方面，这种行为可能构成对土地管理法律法规的违反，导致项目方受到行政处罚或者刑事责任追究；另一方面，即使通过会议形式达成了某种“协议”或“决定”，这种协议或决定也是无效的，因为它们违反了法律的强制性规定。

建议：

• 如果项目存在违法占地情况，应立即停止违法行为，并主动与相关部门沟通，了解补办土地手续的合法途径和程序。
• 在补办土地手续过程中，应严格遵守相关法律法规和程序要求，确保土地征收的合法性和公正性。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和建议。