在劳动仲裁过程中，面对公司的抗辩，你可以从以下几个方面进行回应，以确保自己的权益得到充分维护：
一、针对公司提出的证据进行质证
证据真实性：如果公司拿出的证据是你之前没有见过或者后期补做的，且上面没有你的签名，或者公司没有尽到告知义务，你可以质证：“这些证据系对方单方面制作，不能作为有效证据，对于证据的真实性、合法性、关联性均不认可。”
证据关联性：如果公司提出的证据与案件无关，或者与你无关，你可以指出：“对方提出的证据与本案无关，不能作为认定案件事实的依据。”
二、应对公司口无遮拦的辩论
- 如果对方在辩论时东拉西扯，说的内容与案情无关或者与你无关，甚至故意拿一些子虚乌有的事情来激怒你，千万不要急着解释。你可以用看戏的心态看对方表演完毕再发言：“对方陈述与本案无关，与我无关，对方不能以此作为抗辩理由。”
三、针对公司出具假证据或证人证言的抗辩
- 如果公司出具了假的证据或者假的证人证言，你可以严肃地指出：“对方涉嫌虚假诉讼或者作伪证，我方保留追诉我方合法权益的权利。”同时，你可以要求仲裁庭对证据的真实性进行调查，或者提出自己的证据来反驳。
四、针对员工出庭作证的抗辩
- 由于在职员工与公司存在利害关系，其证言可能受到公司影响，一般仲裁员也不会完全采纳。你可以对该证言的真实性及证明目的不认可，并指出：“该证人与公司存在利害关系，其证言不能单独作为认定案件事实的依据。”
五、针对事实劳动关系的抗辩
- 在确定存在事实劳动关系时，如果公司否认，你可以在答辩过程中明确指出：“本人与公司存在事实劳动关系，而公司没有任何证据来证明我属于雇佣关系或者劳务关系，应当承担举证不利的后果。”同时，你可以提供工作证、工资条、同事证言等证据来证明自己的主张。
六、最后陈述与总结
- 在双方出示完证据或者质证结束后，你还可以补上一句：“综上所述，对方的所有证据均不能支持或者证明其主张，请求驳回对方的仲裁请求。”
七、庭审过程须知与建议
- 以事实为依据：在庭审过程中，你要始终以事实为依据，拿着证据说话。不要被对方的情绪或者言辞所影响，保持冷静和理性。
- 准备充分：在庭审前，你要对自己的证据和主张进行充分的准备和整理。确保自己的证据充分、有力，能够支持自己的主张。
- 注意庭审礼仪：在庭审过程中，你要注意自己的言行举止和庭审礼仪。尊重仲裁员和对方，不要打断对方的发言或者进行人身攻击。
在劳动仲裁过程中，面对公司的抗辩，关键是要保持冷静、理性，以事实为依据，拿着证据说话。如果你在仲裁过程中遇到任何问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。