针对“未成年偷东西达到1000块钱会有什么后果”这一问题，我们可以从未成年人的年龄阶段出发，进行详细分析：
一、不满14周岁的未成年人
- 不负刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，不满14周岁的未成年人实施任何危害社会的行为，包括盗窃，均不负刑事责任。
- 监护人管教与矫治教育：虽然不负刑事责任，但应责令其父母或其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育，以帮助其认识错误、改正行为。
二、已满14周岁不满16周岁的未成年人
- 特定罪名负刑事责任：此年龄段的未成年人仅对八种严重犯罪行为（如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等）承担刑事责任，单纯的盗窃行为不构成犯罪，因此不会因此被判刑。
- 同样接受监护人管教与矫治教育：与不满14周岁的未成年人一样，他们也会接受监护人的管教，并在必要时接受专门矫治教育。
三、已满16周岁不满18周岁的未成年人
- 构成盗窃罪并负刑事责任：此年龄段的未成年人实施盗窃行为且金额达到当地盗窃罪立案标准的（通常1000元以上即达到标准），构成盗窃罪，应负刑事责任。
- 从轻或减轻处罚：根据法律规定，对于未成年人犯罪，应当从轻或减轻处罚。这意味着，在量刑时，法院会考虑其未成年身份，给予相对较轻的刑罚。
- 具体量刑考量因素：
- 盗窃金额：1000元以上通常被认定为“数额较大”，是量刑的重要依据。
- 犯罪情节：包括是否初犯、偶犯，盗窃的动机、手段，以及是否有退赃退赔、取得被害人谅解等情节。
- 认罪态度与悔罪表现：未成年人的认罪态度、是否有悔罪表现也是法院量刑时的重要考虑因素。
- 个人背景与环境：法院还会考虑未成年人的家庭环境、教育背景以及成长经历等因素。
- 可能的刑罚：由于盗窃金额刚达“数额较大”标准，且犯罪情节相对较轻，可能处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。实践中，很可能适用缓刑或单处罚金等轻缓的处罚方式。
四、民事赔偿责任
无论未成年人是否承担刑事责任，其监护人都可能需要承担民事赔偿责任。这意味着，如果未成年人的盗窃行为给被害人造成了经济损失，其监护人需要承担相应的赔偿责任。
五、法律原则与方针
在处理未成年人犯罪案件时，我国法律遵循“教育为主、惩罚为辅”的原则，注重对未成年人的教育和改造。同时，法律也规定了对未成年人犯罪采取“教育、感化、挽救”的方针，旨在帮助未成年人认识错误、改正行为，重新融入社会。
总结与建议：
- 对于不满14周岁和已满14周岁不满16周岁的未成年人，他们不会因盗窃1000元而承担刑事责任，但会接受监护人的管教和必要的矫治教育。
- 对于已满16周岁不满18周岁的未成年人，他们可能构成盗窃罪并承担刑事责任，但法律会给予从轻或减轻处罚的考虑。
- 无论哪种情况，监护人都可能需要承担民事赔偿责任。
- 如果您或您身边的人遇到此类问题，建议尽快咨询我，以便获得更具体、更专业的法律建议。