可以起诉。当遇到借钱不还且不接电话的情况时，债权人依然有权向法院提起诉讼，以维护自身的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、起诉的法律依据与条件
根据《民事诉讼法》的相关规定，起诉必须符合下列条件：
- 原告与本案有直接利害关系：即必须是借款关系的债权人，这是起诉的基本前提。
- 有明确的被告：即使暂时无法联系到债务人，但只要知道其基本信息，如姓名、住址等，即可满足这一条件。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由：债权人需清晰陈述债务金额、借款事实及理由，这是起诉状中必不可少的内容。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围，并且受诉人民法院具有管辖权：这是确保案件能够得到合法审理的基础。
二、起诉前的准备与证据收集
在决定起诉之前，债权人应做好充分的准备，并收集相关证据以支持其主张。这些证据主要包括：
- 书面证据：如借据、欠条或合同等，这些是证明借贷关系最直接、最有效的证据。
- 担保人信息：如果借款有担保人，应提供担保人的相关信息，包括姓名、性别、年龄、工作单位和住址等。
- 抵押物信息：如果借款有抵押物，应提供抵押物的详细信息，包括名称、数量、价款数额、存放地点和保管人的姓名等证明材料。
- 逾期不履行证明：债权人还需提供债务人逾期不履行、不完全履行义务的证明材料，以及在诉讼时效期间主张权利的证明材料。
三、起诉后的法律程序与强制执行
一旦法院受理了债权人的起诉，将会按照法定程序进行审理。如果判决生效后，债务人仍不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。法院有权采取查封、扣押、冻结等措施来迫使对方还款，以保障债权人的合法权益。
四、注意事项与风险提示
- 诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。债权人应及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 证据保存：在经济活动中，债权人必须重视平时文书、文件、各类合同文本、各类单据、票据、函件电报等书证的保存，以便在需要时提供充分的证据支持。
- 协商调解：虽然起诉是维护权益的一种手段，但债权人也可以尝试通过协商调解的方式解决纠纷。如果债务人确有诚意，应当配合调解以达成和解协议。
行动建议：
- 保留证据：确保所有与借款相关的证据都得到妥善保存。
- 尝试沟通：在起诉前，可以尝试通过其他方式（如短信、微信）与债务人沟通，看是否能达成还款协议。
- 及时起诉：如果沟通无果，且债务人持续逃避债务，应及时向法院提起诉讼。
- 关注诉讼时效：确保在诉讼时效期间内行使自己的权利。
如果有任何关于债务债权方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。