结论：企业与退休人员签订的一年合同未到期，企业提早一个月告知要辞退的行为是否合法，需根据具体情况判断，一般情况下，若合同无特殊约定且退休人员不适用《劳动合同法》调整，则企业提前一个月通知辞退可能不构成违法；但若合同有特殊约定或退休人员被认定为劳动关系主体，则企业可能构成违法辞退。以下从不同角度进行分析：

一、退休人员与企业的法律关系

1. 一般情况：退休人员已经享受养老保险待遇或领取退休金，其与企业之间的关系通常不被认定为劳动关系，而是劳务关系。在劳务关系中，双方的权利义务主要依据合同约定，而非《劳动合同法》等劳动法律法规。因此，若合同中未对提前解约作出特殊约定，企业提前一个月通知辞退退休人员，可能并不构成违法。

2. 特殊情况：若退休人员虽已达到退休年龄，但未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续为企业提供劳动，双方之间的关系可能仍被认定为劳动关系。在此情况下，企业的辞退行为需受《劳动合同法》等劳动法律法规的约束。

二、合同约定与法律规定

1. 合同约定：若合同中明确约定了提前解约的条件和程序，企业需按照合同约定执行。若企业未按照合同约定提前通知或支付违约金等，则可能构成违约。

2. 法律规定：对于被认定为劳动关系的退休人员，若企业欲提前解约，需依据《劳动合同法》的相关规定执行。例如，企业需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同（在符合法定解除情形的前提下）。若企业未按照法律规定执行，则可能构成违法辞退，需承担相应的法律责任。

三、法律建议

1. 审查合同：建议退休人员和企业首先审查合同中的相关条款，明确双方的权利义务和提前解约的条件和程序。

2. 协商解决：若双方对辞退行为存在争议，建议通过协商解决。协商过程中，双方可以就解约条件、违约金支付等问题进行充分沟通，以达成共识。

3. 寻求法律帮助：若协商无果，双方可以寻求法律帮助。退休人员可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的维权途径；企业也可以咨询律师，确保自己的辞退行为合法合规。

四、可能的法律后果

1. 若企业行为合法：若企业的辞退行为符合合同约定和法律规定，则无需承担法律责任。

2. 若企业行为违法：若企业的辞退行为违反合同约定或法律规定，则可能需承担继续履行合同、支付违约金、赔偿损失等法律责任。具体责任形式和金额需根据实际情况和法律规定进行判断。

总结：企业与退休人员签订的一年合同未到期，企业提早一个月告知要辞退的行为是否合法，需根据具体情况判断。建议双方首先审查合同条款，明确权利义务；若存在争议，可通过协商或寻求法律帮助解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。