公司以没有员工为由不给辞职是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有自由选择职业的权利，包括选择是否继续在某家企业工作。具体来说：
- 正式员工：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，只要您按照法定程序提前通知，公司就应当准许您辞职。
- 试用期员工：同样根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。对于试用期员工而言，辞职的程序更为简便。
公司以没有员工为由拒绝您的辞职申请，显然违反了上述法律规定。无论公司是否有其他员工，都不影响您作为劳动者的辞职权利。
二、实际操作角度
在实际操作中，您应当注意以下几点：
- 书面通知：无论您是正式员工还是试用期员工，都应当以书面形式向公司提出辞职申请。这样不仅可以确保您的辞职意愿得到明确表达，还可以作为日后可能出现的劳动争议的证据。
- 保留证据：在提出辞职申请后，您应当保留好相关证据，如辞职信、邮件发送记录等。这些证据将有助于您在必要时维护自己的合法权益。
- 协商与沟通：如果公司拒绝您的辞职申请，您可以尝试与公司进行协商和沟通。了解公司拒绝的具体原因，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，您可以考虑采取法律手段维护自己的权益。
三、法律后果
如果公司坚持拒绝您的辞职申请，并且不按照法律规定支付经济补偿（如果适用的话），您有权向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求公司履行相应的法律义务。如果对仲裁结果不满，您还可以在收到仲裁裁决书后的十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
建议：
- 在提出辞职申请前，仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 在与公司协商和沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
- 如果需要法律帮助或咨询，可以随时向我提问。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。