核心前提：老板安排员工从事非本职岗位工作，涉及劳动合同履行、岗位调整合法性及员工权益保护问题。

结论前置：

1. 若劳动合同明确约定岗位及职责，老板单方面安排员工从事其他岗位工作可能构成违约，员工有权拒绝或要求协商变更合同。
   
2. 若劳动合同未明确约定具体岗位，或约定“服从公司安排”等条款，老板的行为可能合法，但需符合合理性原则（如临时性、非长期性调整）。
   
3. 若调整具有侮辱性、惩罚性或降低劳动条件（如薪资、职级），员工可主张权利，甚至解除合同并要求赔偿。
   

详细分析：

1. 劳动合同有明确岗位约定时

根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（包括岗位调整）需双方协商一致并书面确认。若合同明确约定了员工的具体岗位（如“销售专员”），老板未经同意安排其从事其他岗位（如“行政助理”）属于违约行为。

• 员工权利：可拒绝调整，并要求老板按原合同履行义务。
  
• 风险提示：若老板以“不服从安排”为由解雇员工，可能构成违法解除，员工可主张2N赔偿金（N为工作年限）。
  

2. 劳动合同无明确岗位约定时

若合同仅约定“员工需服从公司合理工作安排”，或岗位描述为“综合管理岗”等模糊表述，老板的调整可能被认定为合法，但需满足以下条件：

• 合理性：调整应基于生产经营需要（如临时项目支援），而非针对个人。
  
• 不损害权益：不得降低薪资、职级或增加不合理负担（如跨城市调动未提供补贴）。
  
• 程序合规：需提前告知员工并说明理由，避免突然强制调整。
  

3. 调整具有侮辱性或惩罚性时

若调整明显不合理（如将高管调至保洁岗位），或因员工拒绝加班等合法行为而报复性调岗，可能构成：

• 未按照劳动合同约定提供劳动条件（《劳动合同法》第三十八条），员工可解除合同并主张经济补偿（N）。
  
• 侵犯人格权：员工可要求停止侵害、赔礼道歉，甚至提起民事诉讼。
  

建议行动：

1. 核查劳动合同：确认岗位约定是否明确，调整是否超出合同范围。
   
2. 与老板沟通：要求书面说明调整理由，并保留沟通记录（如邮件、聊天记录）。
   
3. 拒绝不合理调整：若调整违法或损害权益，可书面拒绝并说明理由。
   
4. 投诉或仲裁：若老板坚持违法调整，可向劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁主张权利。
   

提示：法律对“合理调岗”的界定存在弹性，具体需结合调整原因、期限、对员工的影响等因素综合判断。若有疑问，可直接向我咨询具体案例。