离职后追讨工资的诉讼时效规定，需根据不同情况来判定，具体如下：
劳动仲裁时效：
- 一般情况下，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果你在离职后发现工资被拖欠，你需要在知道或应当知道这一事实之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 但有一个例外情况：劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。不过，一旦劳动关系终止，你应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
诉讼时效：
- 如果你对劳动仲裁的结果不服，想要进一步向法院提起诉讼，那么诉讼时效是自收到仲裁裁决书之日起十五日内。这是法律为你提供的对仲裁结果进行司法审查的期限。
- 另外，从更广泛的民事权利保护角度来看，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但在劳动争议领域，特别是追讨工资的情况下，我们更侧重于遵循劳动法的特别规定，即上述的劳动仲裁时效和后续的诉讼时效。
法律建议与后果：
- 及时维权：无论选择仲裁还是诉讼，都应在规定的时效内进行。时效一旦经过，你可能会失去法律上的保护，导致无法追回被拖欠的工资。
- 保留证据：在追讨工资的过程中，保留好与用人单位的劳动合同、工资条、考勤记录等证据至关重要。这些证据将有力地证明你的劳动关系以及工资被拖欠的事实。
- 协商与调解：在正式启动法律程序之前，你可以尝试与用人单位进行协商或寻求第三方调解。这有时能更高效地解决问题，避免不必要的法律纠纷。
- 法律后果：如果用人单位被认定拖欠工资，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动行政部门的处罚，以及你需要时支付的赔偿金（如应付金额百分之五十以上百分之一百以下的赔偿金）。
举例说明：
假设你在2023年1月1日离职，并发现用人单位拖欠了你2022年12月的工资。那么，你应在2023年12月31日之前（考虑到可能存在的知道或应当知道权利被侵害的具体日期，这里简化为离职后一年内）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果仲裁结果不满意，你应在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。
总之，离职后追讨工资的诉讼时效规定涉及多个方面，包括劳动仲裁时效和诉讼时效。为了确保你的权益得到保障，请务必在规定的时效内采取行动，并保留好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。