农民工签订的合同，只要符合法律规定且双方自愿，一份就具有法律效力。不过，为了更全面地理解这个问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

一、合同的有效性要件

1. 双方自愿：合同的签订必须是双方真实意愿的表达，不存在欺诈、胁迫等情形。这是合同有效的基本前提。
2. 内容合法：合同的内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗。例如，合同中不能约定违反劳动法的条款，如超长工作时间、低于最低工资标准的报酬等。
3. 形式合规：虽然大多数合同并不要求必须采用书面形式，但为了证明合同的存在及其内容，书面合同更为稳妥。特别是对于农民工而言，书面合同可以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。

二、合同份数的法律意义

1. 一份即有效：从法律上讲，只要合同满足上述有效性要件，无论签订几份，每一份都具有法律效力。但通常，为了双方各执一份作为凭证，会签订两份或更多份数的合同。
2. 多份合同的效力：如果签订了多份合同，且内容一致，那么这些合同都具有相同的法律效力。但如果多份合同之间存在矛盾或不一致之处，就需要根据具体情况来判断哪份合同更具效力，或者是否构成合同的变更或解除。

三、农民工签订合同的注意事项

1. 仔细阅读合同条款：农民工在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意其中的内容。特别是关于工作时间、工资待遇、社会保险等关键条款，更要认真核对。
2. 要求提供书面合同：为了保障自己的权益，农民工应要求用人单位提供书面合同，并妥善保管。如果用人单位拒绝提供书面合同，农民工有权拒绝工作，并向劳动监察部门投诉。
3. 及时维权：如果在合同履行过程中发现用人单位存在违法行为，如拖欠工资、不提供劳动保护等，农民工应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

四、法律后果

如果农民工签订的合同不符合法律规定或存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同可能被认定为无效或可撤销。在这种情况下，农民工有权要求用人单位承担相应的法律责任，如赔偿损失、支付拖欠的工资等。

建议：农民工在签订合同时，一定要确保合同内容合法、双方自愿，并尽量要求用人单位提供书面合同。如果在合同履行过程中遇到问题，应及时咨询专业律师或向劳动监察部门投诉。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。