现包水饺写保质期并不直接构成违法，但关键在于保质期的标注是否真实、合理且符合相关规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 保质期标注的合法性基础

• 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，并确保所提供的食品信息真实、准确。保质期作为食品信息的重要组成部分，其标注应当基于科学的评估和合理的判断。
• 对于现包水饺这类即食或短保质期食品，如果商家能够基于食品的特性、生产工艺、包装条件等因素，合理确定并标注保质期，且该保质期能够真实反映食品在正常条件下的安全食用期限，那么这种标注是合法的。

2. 可能存在的违法情形

• 虚假标注：如果商家故意标注过长的保质期，以误导消费者认为食品可以长期保存而不会变质，这种行为可能构成虚假宣传或欺诈，违反《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关规定。
• 未标注或标注不清：如果商家未标注保质期或标注的保质期不清晰、难以辨认，导致消费者无法准确了解食品的安全食用期限，这也可能违反食品安全法的相关规定。
• 违反特定食品标准：对于某些特定类型的食品，如速冻水饺等，可能有专门的食品安全国家标准或行业标准对保质期的标注提出具体要求。如果商家未遵守这些标准，也可能构成违法。

3. 法律建议与风险提示

• 确保保质期标注的真实性和合理性：商家在标注现包水饺的保质期时，应当基于科学的评估和合理的判断，确保所标注的保质期能够真实反映食品在正常条件下的安全食用期限。
• 遵守相关法律法规和标准：商家应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规以及可能存在的特定食品标准，确保食品信息的真实、准确和完整。
• 消费者维权途径：如果消费者发现商家标注的保质期存在虚假、误导或违反相关规定的情况，可以向当地的市场监督管理部门投诉举报，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

举例说明：假设一家水饺店现包水饺，根据食品特性和包装条件，合理确定并标注了24小时的保质期。如果在这24小时内，水饺未发生变质且符合食品安全标准，那么这种标注就是合法的。相反，如果商家故意标注为72小时，而实际上水饺在24小时后就已经变质，那么这种标注就可能构成违法。

总结来看，现包水饺写保质期本身并不违法，但关键在于保质期的标注是否真实、合理且符合相关规定。如果您在现包水饺保质期标注方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。