动物油熬制是否违法，需根据具体情况综合判断，主要取决于动物来源的合法性、炼油行为是否获得相关许可，以及炼油过程是否符合环保和产品质量要求。以下是对此问题的详细分析：

合法情况

1. 合法来源与许可：

   • 若动物来自合法渠道，如经过检验检疫的正规病死畜禽，且炼油者已取得相应的行政许可（包括动物防疫条件合格证、环境影响评价审批文件、生产经营许可证等），并遵循规定的程序和标准进行炼油加工，则这种行为是合法的。例如，正规生物柴油生产企业利用餐饮废油提炼生物柴油，且具备合法资质和环保处理设施，就是合法的炼油行为。

2. 特定文化用途：

   • 在某些传统习俗或民族文化中，特定的炼油行为可能被视为合法，但这需要经过相关部门的认可和备案，且必须符合法律法规和不违背公序良俗。

违法情况

1. 非法经营罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，情节严重的可能构成非法经营罪。若炼制的动物油属于限制买卖物品，或炼制行为未获许可，则可能触犯此罪名。

2. 动物来源不合法：

   • 使用盗窃、非法捕猎、收购、运输的野生动物，或未经检验检疫的病死畜禽进行炼油，均属违法行为。特别地，若涉及珍稀或濒危动物，还可能涉嫌危害珍贵、濒危野生动物罪。

3. 环保与产品质量违规：

   • 炼油过程中若未采取有效环保措施，造成环境污染，将违反环境保护法。同时，炼制的动物油若不符合产品质量标准，或在销售过程中存在欺诈行为，可能涉嫌生产销售伪劣产品罪。

4. 自用与商用的区别：

   • 自用炼油行为可能因地区法规和执行情况而异，但通常需确保不违反当地法规。而商用炼油，特别是私人作坊，必须持有卫生许可证等相关证件，否则可能构成非法经营罪。

法律建议

• 确保动物来源合法：避免使用非法或未经检验检疫的动物进行炼油。
• 取得必要许可：在进行炼油活动前，务必取得所有必要的行政许可和证件。
• 遵守环保法规：炼油过程中应采取有效措施防止环境污染。
• 确保产品质量：炼制的动物油应符合产品质量标准，并遵守销售法规。

在进行动物油熬制活动时，请务必严格遵守上述要点，以最大程度地降低法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。