针对您提出的“给了钱不给发票怎么处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益和税务法规的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是收款方的法定义务，也是保障消费者权益的重要措施。

如果您在支付款项后，收款方未按照规定开具发票，您可以采取以下措施：

1. 与收款方沟通：

   • 您可以首先尝试与收款方进行沟通，明确要求其按照规定开具发票。
   • 在沟通过程中，您可以引用相关法律法规，强调开具发票的合法性和必要性。

2. 向税务机关举报：

   • 如果与收款方的沟通无果，或者收款方明确拒绝开具发票，您可以向当地税务机关进行举报。
   • 举报时，您需要提供收款方的相关信息（如名称、地址等）以及未开具发票的具体情况。
   • 税务机关在接到举报后，会依法进行调查处理，并责令收款方改正违法行为。

3. 寻求法律援助：

   • 如果税务机关的处理结果未能满足您的需求，或者您认为收款方的行为已经构成了违法行为，您可以考虑寻求法律援助。
   • 您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。

4. 注意保留证据：

   • 在整个过程中，您需要注意保留相关证据，如支付凭证、与收款方的沟通记录等。
   • 这些证据在后续维权过程中可能起到关键作用。

此外，我还想提醒您的是，如果收款方存在未开具发票的行为，可能还涉及其他税务违法行为，如偷税、漏税等。税务机关在调查处理过程中，如果发现收款方存在这些违法行为，会依法进行处罚，并追缴其未缴或少缴的税款。

最后，我建议您在未来的消费过程中，尽量选择正规、有信誉的商家进行交易，并在支付款项前明确要求其开具发票。这样不仅可以保障您的合法权益，也有助于维护市场的公平和秩序。