结论：烂尾房起诉后还没开庭就竣工验收了，是否能够胜诉取决于起诉的具体诉求和事实依据，不能一概而论。 以下从不同角度进行分析：

1. 若起诉诉求为要求开发商承担违约责任

• 分析：如果烂尾房在起诉后、开庭前完成了竣工验收，这表明房屋最终得以交付。然而，这并不意味着开发商在此前的烂尾过程中没有违约行为。如果开发商确实存在延期交付、未按照合同约定进行建设等违约行为，且这些行为给购房者造成了损失（如租金损失、额外的生活成本等），那么购房者仍然有权要求开发商承担相应的违约责任。
• 法律依据：根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
• 建议：在此情况下，购房者应收集相关证据，如购房合同、付款凭证、开发商延期交付的通知等，以证明开发商的违约行为及自己的损失，从而在诉讼中争取有利结果。

2. 若起诉诉求为解除合同并要求赔偿

• 分析：如果购房者起诉的诉求是解除购房合同并要求开发商赔偿损失，那么烂尾房在起诉后、开庭前完成竣工验收的情况可能会对诉讼结果产生影响。因为房屋最终得以交付，可能意味着购房者解除合同的初衷（即无法获得房屋）已经不复存在。然而，如果购房者能够证明开发商在烂尾过程中的行为已经构成了根本性违约，且该违约行为导致购房者无法实现合同目的（如居住需求），那么购房者仍然有权要求解除合同并获得赔偿。
• 法律依据：同样根据《民法典》的相关规定，在特定情形下（如一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的），当事人可以解除合同。
• 建议：购房者需要仔细评估开发商的违约行为是否足以构成根本性违约，并收集相关证据以支持自己的诉求。同时，购房者也可以考虑与开发商进行协商，看是否能够达成和解或调整合同条款。

3. 若起诉诉求为要求开发商履行特定义务（如完善配套设施）

• 分析：如果购房者的起诉诉求是要求开发商履行特定义务（如完善小区配套设施、修复房屋质量问题等），那么烂尾房完成竣工验收并不意味着开发商的所有义务都已经履行完毕。如果开发商在竣工验收后仍然存在未履行的义务，购房者仍然有权在诉讼中要求开发商履行。
• 法律依据：根据《民法典》及购房合同的相关约定，开发商有义务按照合同约定履行各项义务。
• 建议：购房者应详细审查购房合同中的条款，明确开发商的具体义务，并在诉讼中提供相关证据以证明开发商未履行或未完全履行这些义务。

4. 其他注意事项

• 诉讼时效：购房者应注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，购房者应在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼。
• 证据收集：无论起诉诉求如何，购房者都应积极收集相关证据以支持自己的诉求。这些证据可能包括购房合同、付款凭证、开发商的通知或公告、房屋现状的照片或视频等。

总结：烂尾房起诉后还没开庭就竣工验收了，是否能够胜诉取决于起诉的具体诉求和事实依据。购房者应根据自己的实际情况和诉求，收集相关证据并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。