结论：大人先动手打12岁小孩，小孩还手是否会被定为互殴，需结合具体情境和法律规定综合判断，不能一概而论。

法律分析

1. 互殴的认定标准：

   • 互殴通常指双方均存在故意伤害对方的意图，并实施了相应的伤害行为。在认定互殴时，需考虑双方的行为是否具有主动性、攻击性，以及是否存在防卫的意图。

2. 小孩还手的性质：

   • 防卫性质：若小孩在遭受大人攻击时，出于保护自身安全的目的而还手，且还手行为未超出必要限度，则可能构成正当防卫。根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫不负刑事责任。但需注意，正当防卫的认定需严格符合法律规定的条件，包括防卫的适时性、必要性和合理性。
   • 非防卫性质：若小孩在遭受攻击后，出于报复或其他非防卫目的而还手，且还手行为超出了必要限度，造成了对方不必要的伤害，则可能被认定为互殴或故意伤害。

3. 年龄因素：

   • 12岁的小孩属于限制民事行为能力人，其认知能力和行为控制能力相对较弱。在判断小孩还手行为时，需充分考虑其年龄因素，对其行为是否具有故意伤害的意图进行审慎评估。

具体情境分析

1. 大人攻击的严重性：

   • 若大人攻击行为轻微，未对小孩造成实质性伤害，而小孩还手行为却较为严重，造成了大人不必要的伤害，则小孩可能被认定为存在过错，甚至可能构成互殴。
   • 若大人攻击行为严重，对小孩造成了实质性伤害，而小孩还手行为仅出于保护自身安全的目的，且未超出必要限度，则小孩更可能被认定为正当防卫。

2. 双方行为的历史和背景：

   • 若双方存在历史恩怨或长期矛盾，且此次冲突是矛盾激化的结果，则需综合考虑双方行为的历史和背景，以判断小孩还手行为是否具有防卫性质。
   • 若此次冲突是偶然发生的，且小孩此前无不良行为记录，则更可能倾向于认定小孩还手行为具有防卫性质。

法律建议

1. 收集证据：

   • 在发生此类冲突时，应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明双方行为的具体情况和小孩还手行为的性质。

2. 及时报警：

   • 若冲突造成人员伤害或财产损失，应及时报警并寻求警方的帮助。警方将进行调查并出具相关报告，为后续的法律处理提供依据。

3. 咨询专业律师：

   • 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取法律建议和帮助。律师将根据具体情况分析小孩还手行为的性质，并为你提供相应的法律策略和解决方案。

总结：大人先动手打12岁小孩，小孩还手是否会被定为互殴，需结合具体情境和法律规定综合判断。在处理此类纠纷时，应收集证据、及时报警并咨询专业律师以获取法律建议和帮助。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。