结论：
- 老人遗嘱存款给孙子部分：若遗嘱合法有效，存款应按遗嘱由孙子继承。
- 丧葬费儿子支出能否从遗产中扣除：需分情况讨论，儿子作为继承人垫付丧葬费，一般可从遗产中优先受偿，但需符合法定程序和证据要求。
一、老人遗嘱存款给孙子的法律效力
根据《民法典》第1133条，自然人可立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可赠与国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。
- 若遗嘱合法有效（如符合自书遗嘱、代书遗嘱等形式要件，且老人立遗嘱时具有完全民事行为能力），存款应按遗嘱由孙子继承，其他继承人（如儿子）无权主张分配。
- 若遗嘱无效（如存在胁迫、欺诈、遗嘱内容违法等情形），存款按法定继承处理，由第一顺序继承人（配偶、子女、父母）均分。
二、丧葬费儿子支出能否从遗产中扣除
丧葬费不属于遗产范围，但若儿子作为继承人垫付了丧葬费，其权利需分情况讨论：
遗产充足时：
- 儿子可主张从遗产中优先偿还其垫付的丧葬费，但需提供费用凭证（如发票、收据等）。
- 若其他继承人同意，可直接从遗产中扣除；若存在争议，需通过诉讼或调解解决。
遗产不足时：
- 丧葬费不属于法定债务，继承人无强制偿还义务。若儿子自愿垫付，可能无法从遗产中全额受偿，需与其他继承人协商分担。
儿子非继承人时（如老人再婚，儿子非配偶子女）：
- 儿子垫付的丧葬费可能被视为无因管理或债权，需通过诉讼主张返还，但优先级低于遗产分配。
三、实务建议
- 保留证据：儿子应保存丧葬费支出凭证（如殡仪馆发票、购买物品收据等），以证明实际支出金额。
- 协商优先：继承人可协商确定丧葬费分担比例，避免诉讼成本。
- 遗嘱公证：为减少争议，老人可办理遗嘱公证，明确存款归属及丧葬费处理方式。
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