您好，关于您提出的“老人丧葬费是否可以在遗嘱中安排”的问题，这是一个涉及法律常识和遗嘱效力的关键问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确丧葬费的性质。丧葬费是死者所在单位或社保机构等给予死者家属用于办理丧葬事宜的费用，它是对被继承人去世后丧葬事宜支出的经济帮助，并不属于死者的遗产。因此，从法律角度来看，被继承人（即老人）是无权通过遗嘱来处分丧葬费的。
接下来，我们再看看抚恤金的情况。抚恤金是死者生前所在单位或有关部门按照国家有关规定，在死者死后给予死者家属发放的具有精神安慰和物质补偿性质的金钱给付。同样地，抚恤金也不属于死者的遗产，而是对死者近亲属的一种经济和精神上的补偿。因此，被继承人同样无权通过遗嘱来处分抚恤金。
那么，如果老人希望在自己去世后，丧葬费和抚恤金能够按照自己的意愿进行分配，应该怎么办呢？这里有几个建议：
与家人充分沟通：老人可以与家人进行坦诚的沟通，表达自己的意愿和期望。通过家庭协商，可以达成一个各方都能接受的分配方案。
签订家庭协议：如果家人之间能够达成一致，可以签订一份家庭协议，明确丧葬费和抚恤金的分配方式和比例。这样的协议虽然不具有遗嘱的法律效力，但在家庭内部具有一定的约束力。
考虑遗赠扶养协议：如果老人希望由某个非直系亲属（如侄孙）来负责自己的生养死葬，并希望将遗产（包括可能涉及的其他财产）留给他，可以考虑签订遗赠扶养协议。但需要注意的是，遗赠扶养协议中通常不包含丧葬费和抚恤金的分配，因为这两项费用并不属于遗产范畴。不过，双方可以在协议中约定其他与养老和遗产相关的条款。
意定监护协议：对于希望在自己丧失或部分丧失民事行为能力时，由某个特定的人来代为处理事务的老人，可以考虑签订意定监护协议。这主要涉及到老人未来的监护问题，与丧葬费和抚恤金的分配无直接关联，但可以为老人的未来生活提供一份保障。
综上所述，老人无法在遗嘱中安排丧葬费和抚恤金的分配。但通过与家人沟通、签订家庭协议、考虑遗赠扶养协议或意定监护协议等方式，老人可以在一定程度上实现自己的意愿和期望。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。