结论：您的车在别人开走后发生车祸被扣，是否能要回来取决于事故责任认定、车辆权属证明以及是否涉及法律纠纷等多个因素。以下我将从不同角度为您详细分析。
一、事故责任认定对车辆取回的影响
若事故责任在对方：
- 如果事故责任完全在对方，且您的车辆没有违法行为（如超速、酒驾等），那么在事故处理完毕后，您有权要求交警部门返还车辆。
- 您需要提供车辆权属证明（如行驶证、购车发票等），并配合交警部门完成相关手续。
若事故责任在您或您的车辆存在违法行为：
- 如果事故责任部分或全部在您，或者您的车辆存在违法行为，那么车辆可能会被暂扣更长时间，甚至可能面临罚款、扣分等处罚。
- 在这种情况下，您需要先处理完相关违法事宜，并承担相应的法律责任后，才能申请取回车辆。
二、车辆权属证明的重要性
- 无论事故责任如何认定，您都需要提供车辆权属证明来证明车辆是您的。这是取回车辆的基本前提。
- 如果您无法提供车辆权属证明，或者证明存在瑕疵，那么取回车辆的过程可能会更加复杂和漫长。
三、涉及法律纠纷的情况
如果事故涉及法律纠纷（如对方提起诉讼要求赔偿）：
- 在法律纠纷解决前，车辆可能会被法院或交警部门暂扣作为证据或担保。
- 您需要积极应对法律纠纷，配合法院或交警部门的调查和处理，并在纠纷解决后申请取回车辆。
如果事故不涉及法律纠纷：
- 在事故处理完毕后，且您提供了完整的车辆权属证明后，交警部门通常会及时返还车辆。
四、建议与措施
及时与交警部门沟通：
- 了解车辆被扣的具体原因和预计取回时间。
- 配合交警部门完成相关手续和调查。
准备并提交车辆权属证明：
- 确保提供的证明真实、有效、完整。
- 如果证明丢失或损坏，及时补办或提供其他有效证明。
积极应对法律纠纷（如涉及）：
- 咨询专业律师，了解自己的权利和义务。
- 配合法院或交警部门的调查和处理，争取早日解决纠纷。
总结：您的车在别人开走后发生车祸被扣，是否能要回来取决于多个因素。我建议您先与交警部门沟通，了解具体情况，并准备完整的车辆权属证明。如果涉及法律纠纷，请积极应对并咨询专业律师。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。