针对您提出的“国营饭店不给发工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，面对国营饭店拖欠工资的情况，您应当保持冷静，并采取合法、有序的方式来维护自己的权益。具体步骤如下：

一、与饭店负责人沟通协商

1. 明确告知：您应当首先与饭店的负责人进行沟通，明确告知其未支付工资的情况，并要求尽快支付。在沟通过程中，您可以强调支付工资是饭店的法定义务，不支付工资是违法的行为。
2. 保留记录：为了确保沟通的有效性，建议您保留与饭店负责人的沟通记录，如短信、邮件等，以备后续需要。

二、向当地劳动监察部门投诉

1. 提交投诉：如果与饭店负责人的沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店进行调查，并责令其支付工资。
2. 配合调查：在劳动监察部门介入调查时，您应当积极配合，提供必要的证据和信息，以帮助部门更好地了解情况并作出处理。

三、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

1. 准备证据：在申请仲裁前，您需要准备好与工作相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明您与饭店存在劳动关系及饭店拖欠工资的事实。
2. 提交申请：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
3. 参与庭审：仲裁委受理后，会安排开庭时间。在庭审过程中，您需要充分阐述饭店拒付工资的情况及自身诉求，并进行举证、质证。
4. 执行裁决：如果仲裁裁决生效后，饭店仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

四、通过民事诉讼追讨工资

1. 准备起诉材料：除了仲裁途径外，您还可以通过民事诉讼的方式追讨工资。在起诉前，您需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条等，并撰写起诉状。
2. 向法院提起诉讼：向有管辖权的法院提起诉讼，要求饭店支付工资及相应赔偿。
3. 参与诉讼过程：在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，提供证据并阐述自己的诉求。

五、其他注意事项

1. 及时行动：面对拖欠工资的情况，您应当及时采取行动，不要拖延时间，以免错过维权时机。
2. 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业法律人士的帮助，他们可以为您提供准确且详尽的解答。
3. 保持冷静和理性：在维权过程中，您应当保持冷静和理性，不要采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。

总之，面对国营饭店拖欠工资的情况，您应当通过合法、有序的方式来维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。