结论前置：借钱不还超过3年，债权人依然有权向法院提起诉讼，但需注意诉讼时效及其可能带来的影响。具体来说，如果超过了诉讼时效期间，且债务人提出诉讼时效抗辩，同时法院查明无中止、中断等法定情形，债权人可能会丧失胜诉权。
详细分析：
诉讼时效的基本规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间一般为三年。这一期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
超过诉讼时效的起诉权：
- 即使超过了三年的诉讼时效，债权人仍然享有起诉权，法院也会受理该案件。这是因为起诉权是公民的基本权利，不受诉讼时效的限制。然而，在庭审过程中，如果债务人以诉讼时效已过进行抗辩，并且法院查明没有中止、中断或延长事由，债权人可能会丧失胜诉权，即法院可能不会支持债权人的还款诉求。
诉讼时效的中断与重新计算：
- 在某些情况下，诉讼时效可以中断并重新计算。例如，债权人在诉讼时效期间内向债务人主张过权利（如通过书面、口头方式要求还款），或者债务人同意履行义务（如书面承诺还款、实际偿还部分欠款等）。这些行为都能导致诉讼时效的中断，并从中断时起，诉讼时效期间重新计算。因此，如果债权人在三年内有过上述行为，那么诉讼时效可能会因此中断并重新计算，从而保护债权人的权益。
实际操作中的建议：
- 面对借钱不还的情况，债权人应尽快采取行动，包括但不限于向债务人催讨欠款、发送催款函、提起诉讼等。这些行为不仅有助于维护自身权益，还能避免因超过诉讼时效而面临的败诉风险。
- 同时，债权人应尽可能收集能证明借贷关系存在以及债务人未履行还款义务的证据，如借款合同、借条、转账记录、催款记录等。这些证据在诉讼过程中将起到至关重要的作用。
特殊情形下的处理：
- 对于没有写明还款日期的欠款条，诉讼时效的起算点通常从债权人主张权利时起算。因此，如果债权人在三年内未向债务人主张权利，则可能因超过诉讼时效而面临败诉风险。但如果债务人在欠条出具后部分履行了还款义务，或者债权人持续通过合理方式催告还款，诉讼时效可能因此中断并重新起算。
- 如果借款合同中约定了分期还款，那么每一期还款的诉讼时效是独立的。出借人可以在每期还款期限届满后分别计算诉讼时效，并在三年内提起诉讼。
总结与建议：
综上所述，借钱不还超过3年，债权人仍有权向法院提起诉讼。但在实际操作中，应注意诉讼时效的相关规定及其可能影响，并积极收集证据以支持自己的诉求。同时，建议债权人在发现权益受损后尽早采取行动，以避免因时间推移而带来的证据收集和保存上的困难。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。