核心结论：劳动仲裁中，针对1年以上员工的赔偿问题，需根据具体情形确定赔偿项目和标准，主要包括经济补偿金、赔偿金、未休年假工资、加班费等。以下是具体分析：

1. 经济补偿金
   若用人单位存在《劳动合同法》第38条规定的违法情形（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社保等），员工可解除劳动合同并主张经济补偿金。补偿标准为：

   • 工作满1年支付1个月工资（月工资指劳动合同解除前12个月的平均工资，含奖金、津贴等）；
     
   • 6个月以上不满1年按1年计算；
     
   • 不满6个月支付半个月工资。
     例如：员工工作2年3个月，可获2.5个月工资补偿。

2. 违法解除劳动合同的赔偿金
   若用人单位违法解除劳动合同（如无合法理由单方辞退），员工可主张赔偿金，标准为经济补偿金的2倍。
   例如：员工工作3年，违法解除赔偿金为6个月工资。

3. 未休年假工资
   根据《职工带薪年休假条例》，员工累计工作满1年不满10年的，年休假5天；满10年不满20年的，10天；满20年的，15天。

   • 若未安排休假，用人单位需按日工资的300%支付未休年假工资（含正常工资，实际额外支付200%）；
     
   • 若员工主动放弃休假且签署书面协议，可能无法主张。

4. 加班费
   若员工存在加班事实，用人单位需支付加班费：

   • 工作日加班：不低于工资的150%；
     
   • 休息日加班且未补休：不低于工资的200%；
     
   • 法定节假日加班：不低于工资的300%。

5. 其他潜在赔偿

   • 未签书面劳动合同的双倍工资：若入职超过1个月未签合同，可主张最多11个月的双倍工资差额；
     
   • 社保补缴：若用人单位未依法缴纳社保，员工可要求补缴或主张损失赔偿。

注意事项：

• 劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需及时主张；
  
• 赔偿项目需结合具体证据（如工资流水、考勤记录、解除通知等）和地区规定（如部分地区对经济补偿金有上限）；
  
• 若用人单位已部分履行义务（如补发工资），可能影响赔偿金额。

建议：若涉及复杂情形（如混合过错、特殊工时制等），建议整理劳动合同、工资凭证、沟通记录等材料，进一步向我咨询具体方案。