餐厅因使用价值30元变质肉被监管局查处，可能面临以下处罚：

1. 行政处罚

   • 依据：根据《食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，经营腐败变质、霉变生虫等超过保质期的食品，属于违法行为。
     
   • 处罚标准：
     
     • 违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；
       
     • 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；
       
     • 情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可吊销许可证。
       
   • 本案适用：虽货值仅30元，但因涉及食品安全核心问题，通常按最低档5万元起罚，但实践中可能结合情节（如是否主动整改、危害后果）调整。

2. 没收违法所得及涉案物品

   • 监管局会没收变质肉类及违法所得（如已销售该肉类的收入）。
     
   • 若未销售，则仅没收变质肉。

3. 责令改正与停业整顿

   • 可能被责令立即停止使用变质肉，并限期整改食品管理制度。
     
   • 情节严重或拒不改正的，可责令停业整顿。

4. 刑事责任风险（极端情况）

   • 若变质肉导致食物中毒等严重后果，可能涉嫌《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
     
   • 但本案货值较小，刑事责任概率较低，需以实际危害后果为前提。

建议行动：

• 立即停止使用所有变质食材，全面自查库存；
  
• 配合监管局调查，主动提交进货记录、供应商资质等证据；
  
• 咨询律师准备陈述申辩材料，争取从轻或减轻处罚（如首次违法、未造成危害后果）。
  

如有进一步细节（如是否已造成危害、餐厅规模等），可继续向我咨询，我会结合具体情形分析。