购车合同不写车的生产时间，主要是因为这不是购车合同的必备条款，且在实际操作中可能存在一定难度。以下是对此问题的详细分析：
一. 合同必备条款与车辆生产时间
购车合同的核心内容：购车合同作为一种买卖合同，其核心内容通常包括车辆的型号、配置、价格、付款方式、交车时间等关键信息。这些条款直接关系到买卖双方的权利和义务，因此是购车合同中的必备条款。
车辆生产时间非必备条款：相比之下，车辆的生产时间虽然对消费者来说是一个重要信息，但它并不是购车合同的必备条款。法律并没有明确规定购车合同必须包含车辆的生产时间，因此，合同双方可以根据实际情况和协商结果来决定是否将车辆生产时间写入合同。
二. 实际操作中的难度
库存与供应情况：汽车生产和销售是一个复杂的过程，受到多种因素的影响。经销商可能无法准确预测某一特定车型的生产时间和到货时间，因此很难在购车合同中明确承诺车辆的生产时间。
消费者需求差异：不同的消费者对车辆生产时间的要求可能不同。有些消费者可能希望购买最新生产的车辆，而有些消费者则可能对此不太在意。因此，将车辆生产时间写入合同可能会增加合同谈判的复杂性和不确定性。
三. 法律与消费者权益保护
合同生效条件：根据《中华人民共和国民法典》第五百零二条，依法成立的合同，自成立时生效，除非法律另有规定或者当事人另有约定。购车合同作为一种买卖合同，其成立和生效并不依赖于是否告知了生产日期这一信息。
消费者权益保护：虽然购车合同不一定包含车辆的生产时间，但根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，消费者有权要求经销商提供车辆的生产时间等相关信息，并在购车前进行充分的了解和比较。
四. 建议与结论
协商与补充协议：如果消费者对车辆生产时间有特别要求，可以与经销商进行协商，并在购车合同中签订补充协议，明确车辆的生产时间要求及相应的违约责任。
仔细审查合同：在签订购车合同前，消费者应仔细审查合同内容，确保合同中的各项条款符合自己的需求和期望。如有任何疑问或不明确的地方，应及时向经销商咨询并要求解释清楚。
我建议：消费者在购车前应充分了解车辆的生产时间等相关信息，并在购车合同中明确双方的权利和义务。如有必要，可以签订补充协议来保障自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。