员工和公司有职务侵占纠纷，员工离职一年以后起诉是否还有效，需根据职务侵占的具体数额和追诉时效来判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、职务侵占罪的追诉时效规定

根据《中华人民共和国刑法》第八十七条的规定，犯罪经过下列期限不再追诉：

1. 法定最高刑为不满五年有期徒刑的，经过五年不再追诉；
2. 法定最高刑为五年以上不满十年有期徒刑的，经过十年不再追诉；
3. 法定最高刑为十年以上有期徒刑的，经过十五年不再追诉；
4. 法定最高刑为无期徒刑、死刑的，经过二十年不再追诉。如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。

对于职务侵占罪，根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定：

• 数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；
• 数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产；
• 数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑。

因此，职务侵占罪的追诉时效根据数额大小可能为五年、十年、十五年或二十年。

二、离职后起诉的有效性

1. 若职务侵占数额较大，追诉时效为五年。员工离职一年后起诉，显然未超过追诉时效，因此起诉是有效的。
2. 若职务侵占数额巨大，追诉时效为十年。员工离职一年后起诉，同样未超过追诉时效，起诉有效。
3. 若职务侵占数额特别巨大，追诉时效为十五年或二十年。在这种情况下，员工离职一年后起诉更是远未超过追诉时效，起诉有效。

三、特殊情况下的追诉时效

• 逃避侦查或审判的情况：根据《中华人民共和国刑法》第八十八条的规定，在人民检察院、公安机关、国家安全机关立案侦查或者在人民法院受理案件以后，逃避侦查或者审判的，不受追诉期限的限制。这意味着，如果员工在职务侵占后逃避了侦查或审判，即使离职多年，仍可能被追究刑事责任。
• 被害人控告的情况：同样根据《中华人民共和国刑法》第八十八条的规定，被害人在追诉期限内提出控告，人民法院、人民检察院、公安机关应当立案而不予立案的，不受追诉期限的限制。因此，如果公司在追诉期限内提出了控告，但司法机关未予立案，员工仍可能被追究刑事责任。

四、建议与注意事项

1. 及时收集证据：无论员工是否离职，公司一旦发现职务侵占行为，应尽快收集相关证据，以便在追诉时效内提起诉讼。
2. 咨询专业律师：职务侵占案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议公司咨询专业律师以获取更准确的法律意见和诉讼策略。
3. 注意追诉时效：公司应密切关注追诉时效的规定，确保在有效期内提起诉讼，以免丧失追诉权。

总结来看，员工和公司有职务侵占纠纷，员工离职一年以后起诉是否还有效，主要取决于职务侵占的具体数额和追诉时效。在大多数情况下，离职一年后起诉是有效的。但为了确保诉讼的成功，公司应及时收集证据并咨询专业律师。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。