核心结论：员工要求不交社保并起诉公司发放社保补贴的诉求，在法律上通常难以得到支持。以下从不同角度进行详细分析：

1. 社保缴纳的强制性
   根据《社会保险法》和《劳动合同法》，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法定义务，不允许通过协议或承诺免除。即使员工主动要求不交社保，公司仍需承担缴纳责任，否则可能面临行政处罚（如补缴、滞纳金、罚款等）。

2. 社保补贴的合法性争议
   若公司以“社保补贴”形式替代社保缴纳，存在以下风险：

   • 违法性：社保补贴无法替代法定社保，公司仍需补缴社保并承担法律责任；
     
   • 员工反诉风险：员工可能以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（通常为N倍月工资）；
     
   • 补贴返还：若员工事后主张社保权益，可能要求公司返还已发放的补贴，并补缴社保。

3. 员工起诉的可行性
   员工若以“公司未发放社保补贴”为由起诉，法院可能不予支持，原因包括：

   • 诉求矛盾：员工既要求不交社保，又主张补贴，违反法律强制性规定；
     
   • 权利放弃无效：劳动者无权通过书面或口头形式放弃社保权益，相关协议可能被认定无效；
     
   • 举证困难：员工需证明公司承诺发放补贴但未履行，实践中证据收集难度较大。

4. 合规建议

   • 对员工：社保是法定权益，放弃社保可能影响医疗、养老、工伤等保障，建议谨慎选择；
     
   • 对公司：应依法缴纳社保，避免以补贴形式规避义务。若员工坚持不交，可考虑解除劳动合同（需符合法定程序）。

总结：员工要求不交社保并起诉公司发放补贴的诉求，因违反法律强制性规定而难以成立。双方均应遵守社保法规，避免法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作建议。