卖鱼胶没有标注生产日期，违反了相关法律规定。具体分析如下：
一、鱼胶的属性与法律规定
鱼胶，作为从鱼类鱼鳔中取出的部分，经自然晒干而成，通常被视为食用农产品。根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的相关规定，销售食用农产品时，若产品需要包装或附加标签，则必须在包装或标签上标注相关信息，包括食用农产品的名称、产地、生产者、生产日期等。对于有保质期要求的食用农产品，还应标注保质期；若保质期与贮藏条件有关，也应予以标明。
二、未标注生产日期的法律后果
行政责任：如果销售者未按照规定在鱼胶的包装或标签上标注生产日期等信息，将违反《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的相关规定。根据该办法，市场监管部门有权责令销售者改正，并可能给予警告、罚款等行政处罚。不过，若销售者属首次违法且情节轻微，并及时改正，没有造成危害后果，市场监管部门可能会根据《行政处罚法》的相关规定，作出不予行政处罚的决定，但仍会责令其不得经营无标签的农产品。
民事责任：从民事角度讲，如果因鱼胶未标注生产日期而导致消费者受到损害（例如，因食用过期鱼胶而健康受损），消费者有权要求销售者承担赔偿责任。
三、建议与措施
合规销售：为避免法律风险，销售者应确保在销售鱼胶时，其包装或标签上标注了所有必要的信息，包括生产日期。这不仅是法律要求，也是对消费者负责的表现。
加强监管：市场监管部门应加强对食用农产品市场的监管力度，确保所有销售者都遵守相关法律法规，保障消费者的合法权益。
消费者教育：通过宣传和教育，提高消费者对食用农产品标签信息的认识，使其在购买时能够注意并理解这些信息，从而做出更明智的购买决策。
在实际操作中，如果发现销售者未按照规定标注生产日期等信息，消费者可以向市场监管部门投诉举报。市场监管部门在接到投诉后，会进行调查并依法处理。因此，作为销售者，务必遵守相关法律法规，确保产品的标签信息完整、准确。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。