卖出没有生产日期的阿胶，根据相关法律法规，这属于销售不符合安全标准的食品，消费者有权要求赔偿。具体的赔偿方式和金额可能会受到多种因素的影响，包括但不限于购买阿胶的金额、阿胶是否对消费者造成了实际损害、销售者是否存在欺诈行为等。

首先，如果消费者购买了没有生产日期的阿胶，并且发现这一问题，应立即停止食用，并保留好购买凭证和阿胶产品本身，以便后续维权。

接下来，消费者可以联系销售者，提出退货、换货或者赔偿的要求。如果销售者同意退货或换货，那么问题可能相对容易解决。如果销售者不同意，或者消费者认为赔偿金额不合理，那么消费者可以考虑通过法律途径来维权。

在法律层面，消费者可以依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规来维护自己的权益。这些法律法规规定了销售者应当承担的责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。

关于赔偿金额，如果消费者因为食用没有生产日期的阿胶而遭受了实际损害，比如健康问题，那么赔偿金额可能会包括医疗费用、误工费等。如果销售者存在欺诈行为，比如故意销售没有生产日期的阿胶，那么消费者还可以要求销售者承担惩罚性赔偿责任。

总的来说，卖出没有生产日期的阿胶是违法行为，消费者有权要求赔偿。具体的赔偿方式和金额需要根据实际情况来确定，消费者可以通过与销售者协商或者通过法律途径来维权。同时，也提醒广大消费者在购买食品时要注意查看生产日期等关键信息，确保自己的健康安全。