发生早上开车与外卖员剐蹭的情况后，核心处理步骤如下，结论前置：

1. 立即停车并确保安全
   发生剐蹭后，第一时间将车辆停至不妨碍交通的安全位置（如路边），开启双闪灯，并在车后适当距离放置三角警示牌（夜间或视线不良时需更远）。若外卖员受伤，立即拨打120急救电话，并保护现场避免二次事故。

2. 确认事故责任并固定证据

   • 责任划分：根据《道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车发生事故，若机动车无过错，仍需承担不超过10%的赔偿责任；若机动车存在过错（如超速、未避让），则按过错比例担责。外卖员若存在逆行、闯红灯等违法行为，可能承担主要责任。
     
   • 证据收集：用手机拍摄现场全景（车辆位置、道路标线、信号灯）、碰撞细节（剐蹭部位、车牌号）、对方证件（外卖员身份证、电动车牌照）及保险信息。若对方拒绝提供信息，可报警由交警调取监控或记录证人联系方式。

3. 报警并配合调查
   即使事故轻微，也建议拨打122报警。交警到场后会出具《事故责任认定书》，这是后续理赔或诉讼的关键依据。若对方逃逸，立即记下车辆特征、行驶方向，并报警追查。

4. 联系保险公司并处理理赔

   • 报案：48小时内向自己的保险公司报案，说明事故时间、地点、责任情况。
     
   • 定损与维修：根据责任认定，若己方全责，由己方保险公司定损并支付对方维修费（或直接赔付）；若对方全责，由对方或其保险公司赔偿。若双方有争议，可申请第三方机构（如物价局）评估损失。
     
   • 注意：切勿私下签订“全责协议”或承诺额外赔偿，避免后续纠纷。

5. 特殊情形处理

   • 外卖员受伤：除交强险赔偿外，若购买了第三者责任险，可由保险公司赔付医疗费、误工费等。若对方索赔过高，可要求其提供医疗证明、收入证明等，或通过诉讼解决。
     
   • 外卖平台责任：若外卖员属于某平台员工且在执行任务时发生事故，平台可能承担雇主责任（《民法典》第一千一百九十一条）。可要求平台提供劳动关系证明，协商赔偿。

提示：处理过程中保持冷静，避免与对方发生冲突。若对责任认定或赔偿金额有异议，可申请行政复议或向法院起诉。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。