针对您提出的“逾期办证超过5年可以起诉退房吗”这一问题，我会结合相关法律法规和一般实践情况，为您做出详细解答。
首先，我们需要明确的是，逾期办证与退房的权利并非直接由时间长度（如5年）来决定，而是取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。在房屋买卖合同中，通常会明确约定开发商办理房产证（即“办证”）的期限，以及如果逾期办证，购房者可以采取的救济措施。
一、合同约定
查看合同条款：您应首先仔细审查购房合同中关于办证期限和逾期办证违约责任的条款。如果合同中明确规定了逾期办证达到一定期限（如超过合同约定的办证时间一定天数或月份）后，购房者有权解除合同并退房，那么您就有权依据合同条款提起诉讼要求退房。
催告程序：在提起诉讼前，通常还需要按照合同约定或法律规定进行催告。即，您需要向开发商发出书面催告通知，要求其在一定期限内完成办证手续。如果开发商在催告期限内仍未履行义务，您才能进一步采取法律行动。
二、法律法规
《中华人民共和国民法典》相关规定：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果开发商逾期办证构成违约，且违约行为严重到足以导致合同目的无法实现（如长期无法取得房产证，影响房屋的正常使用或转让），那么购房者有权要求解除合同并退房。
诉讼时效：需要注意的是，虽然逾期办证的时间可能很长（如5年），但诉讼时效并非无限期。根据《中华人民共和国民法典》关于诉讼时效的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年（自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算）。然而，在特定情况下（如持续违约状态），诉讼时效的起算点可能有所不同。因此，在决定提起诉讼前，您应咨询专业律师以确定诉讼时效是否已过期。
三、实践建议
收集证据：在提起诉讼前，您应收集并整理好相关证据，包括购房合同、付款凭证、催告通知、开发商的回复或未回复证明等，以证明开发商存在逾期办证的违约行为。
咨询专业律师：由于房屋买卖合同纠纷涉及的法律问题较为复杂，且每个案件的具体情况都有所不同，因此建议您在提起诉讼前咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供法律意见，并帮助您制定合适的诉讼策略。
综上所述，逾期办证超过5年是否可以起诉退房，并非单纯由时间长度决定，而是需要综合考虑合同约定、法律法规以及实践情况。如果您认为开发商存在逾期办证的违约行为，且该行为严重到足以导致合同目的无法实现，那么您有权依据合同条款或法律规定提起诉讼要求退房。但在采取行动前，请务必咨询专业律师以获取准确的法律意见。