结论前置：村集体要接用您家承包山上的泉水，应当与您协商并达成合法协议，否则可能构成侵权。以下是具体分析：

1. 承包山地的使用权归属

根据《农村土地承包法》及《民法典》物权编，您通过承包合同取得的山地使用权受法律保护，包括对山地内自然资源的合理利用权。泉水作为山地附属的自然资源，其使用权原则上随山地承包权一并归属您，除非合同另有约定或法律特别规定。

2. 村集体接用泉水的合法性前提

村集体若需接用泉水，需满足以下条件之一：

• 合同约定：若承包合同中明确约定村集体有权使用泉水（如为公共利益保留部分使用权），则村集体可依约行使权利，但仍需与您协商具体使用方式；
• 法定事由：若泉水涉及公共利益（如村民饮用水源），村集体可依据《民法典》第288条（相邻权）或《水法》第7条（水资源属于国家所有，但合理利用受保护）主张权利，但必须通过合法程序（如召开村民会议、补偿协商等）解决，而非单方面接用；
• 您的同意：若合同未约定且无法定事由，村集体必须与您协商并取得书面同意，否则构成对您承包权的侵害。

3. 村集体未协商的后果

若村集体未经协商擅自接用泉水，可能承担以下责任：

• 民事侵权责任：您可要求村集体停止侵害、赔偿损失（如泉水减少导致的经济损失）；
• 行政责任：若村集体行为违反水资源管理规定，可能被水利部门责令整改；
• 刑事责任：极端情况下（如破坏性接用导致环境损害），可能涉及刑事犯罪。

4. 您的权利与建议

• 核查合同：首先检查承包合同是否对泉水使用权有约定；
• 协商解决：主动与村集体沟通，明确使用范围、补偿方式等；
• 法律途径：若协商无果，可向乡镇政府申请调解，或直接向法院起诉要求排除妨碍、赔偿损失。

温馨提示：法律程序需注重证据留存（如现场照片、协商记录等），建议必要时委托律师协助处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。