老人写遗嘱将房子不给子女而给姐妹，在法律上是可行的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条的规定，自然人可以立遗嘱处分个人财产，并可以指定由法定继承人中的一人或者数人继承，也可以赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。这意味着，老人有权根据自己的意愿，通过遗嘱将房产指定给其姐妹继承，而不必局限于子女。
二、遗嘱的有效性
真实意愿：遗嘱必须体现老人的真实意愿，不能受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。老人应确保在立遗嘱时，意识清晰，能够自主表达自己的意愿。
合法形式：遗嘱的形式必须符合法律规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱可以采用自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱或公证遗嘱等形式。无论采用哪种形式，都必须确保遗嘱的真实性和合法性。例如，自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证等。
无瑕疵：遗嘱内容不得违反法律规定或公序良俗。例如，遗嘱不能剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的必要遗产份额。但在此案例中，由于老人选择将房产赠与姐妹，而非子女，因此这一规定并不直接适用。不过，如果老人的姐妹也属于缺乏劳动能力又没有生活来源的情况，且老人未为其保留必要份额，则可能影响遗嘱的这部分效力。但通常情况下，姐妹作为成年人，不太可能属于此类情况。
三、实际操作建议
明确遗嘱内容：在遗嘱中，老人应明确房产的具体信息（如位置、面积、产权证号等）以及继承人的姓名和身份信息（即姐妹的姓名和身份信息），以避免后续产生纠纷。
保留证据：立遗嘱过程中，老人应保留好相关证据，如遗嘱原件、见证人证言等。这些证据在后续可能发生的纠纷中，将起到至关重要的作用。
考虑家庭关系：虽然法律上允许老人将房产赠与姐妹，但这一决定可能会对家庭关系产生影响。因此，在立遗嘱前，老人应与所有家庭成员进行充分沟通，解释自己的决定，以减少家庭矛盾和纷争的可能性。
四、可能的法律后果
如果老人按照法律规定立下了有效的遗嘱，将房产赠与姐妹，那么这一决定将受到法律的保护。在老人去世后，姐妹有权按照遗嘱的规定继承房产。如果其他家庭成员对遗嘱有异议，他们可以通过法律途径提出异议或诉讼，但除非能够证明遗嘱存在无效情形（如欺诈、胁迫、违反法律规定等），否则法院将支持遗嘱的效力。
总结与建议：老人写遗嘱将房子不给子女而给姐妹，在法律上是可行的。但为了确保遗嘱的有效性和避免后续纠纷，老人应咨询专业律师（即我本人，您可以直接向我提问），了解相关法律规定和注意事项，并确保遗嘱符合法律规定的形式和内容要求。同时，老人也应考虑家庭关系，与所有家庭成员进行充分沟通。