遗嘱可以指定将房产留给孙子而不给儿子。这一行为受到《民法典》的明确保护，遗嘱人有权按照自己的真实意愿，通过遗嘱对个人财产进行处分。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：
一、遗嘱的合法性
遗嘱形式合法：
- 根据《民法典》的规定，遗嘱有多种形式，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱和公证遗嘱等。无论选择哪种形式，都必须严格遵守其特定的法定要件，如签名、日期、见证人等要求，以确保遗嘱的合法性。
遗赠意思明确：
- 遗嘱中应清晰明确地写明哪些房产将遗赠给孙子，避免产生歧义或误解。遗嘱内容应直接反映遗嘱人的真实意愿，不得有欺诈、胁迫等情形。
二、孙子接受遗赠的相关规定
接受遗赠的时间限制：
- 根据法律规定，受遗赠人（即孙子）应当在知道受遗赠后六十日内，作出接受或者放弃受遗赠的表示。如果孙子在规定时间内没有表示接受或放弃，则视为放弃受遗赠，该部分遗产将按照法定继承规则处理。
接受遗赠的方式：
- 孙子可以通过书面、口头或其他方式明确表示接受遗赠。为了确保权益，建议孙子在知道受遗赠后，及时以书面形式向相关继承人或遗产管理人表示接受遗赠，并保留好相关证据。
三、遗嘱的效力与执行
遗嘱的效力：
- 只要遗嘱形式合法、遗赠意思明确，且孙子在规定时间内表示接受遗赠，遗嘱即具有法律效力。遗嘱人去世后，遗产将按照遗嘱的指示进行分配。
遗嘱的执行：
- 在遗嘱执行过程中，可能会遇到各种复杂情况，如遗产的评估、分割、过户等。为了确保遗嘱的顺利执行，建议遗嘱人在立遗嘱时咨询专业律师，制定详细的遗嘱执行计划，并指定可靠的遗产管理人。
四、可能遇到的法律风险与防范
遗嘱无效的风险：
- 如果遗嘱形式不符合法律规定、遗赠意思不明确或存在欺诈、胁迫等情形，遗嘱可能被认定为无效。为了避免这种风险，遗嘱人在立遗嘱时应严格遵守法律规定，确保遗嘱的合法性和有效性。
家庭纠纷的风险：
- 遗嘱的处分可能引发家庭内部的纠纷和矛盾。为了维护家庭和谐，遗嘱人在立遗嘱前可以与家庭成员进行充分沟通，解释自己的真实意愿和考虑因素，争取家庭成员的理解和支持。
总结与建议：遗嘱人可以依法将自己的房产通过遗嘱的形式留给孙子而不给儿子。但在立遗嘱时，务必确保遗嘱形式合法、遗赠意思明确，并了解孙子接受遗赠的时间限制。同时，为了防范可能遇到的法律风险和家庭纠纷，建议遗嘱人在立遗嘱前咨询专业律师，制定详细的遗嘱执行计划。如果您有任何关于遗嘱或遗产继承方面的法律问题，可以直接向我咨询。