如果人事谈离职没达成一致且不再谈了，你可以从以下几个方面来应对：
保持冷静，明确自身权益：
- 首先，不要因为人事的突然态度转变而感到慌乱或焦虑。离职谈判是一个双向的过程，双方都有权利表达自己的立场和需求。
- 明确自己在劳动合同中的权益，包括但不限于工资、奖金、福利、年假等。如果人事提出的离职条件（如补偿、离职时间等）不符合合同约定或法律规定，你有权拒绝。
收集证据，为可能的法律争议做准备：
- 保留与人事沟通的所有记录，包括邮件、短信、微信聊天记录等。这些证据在后续可能发生的法律争议中至关重要。
- 如果可能，尽量获取人事提出的离职条件的书面证明，如离职协议草案等。这有助于你更清晰地了解对方的立场，并在必要时作为证据使用。
主动沟通，寻求解决方案：
- 尽管人事可能表示不再谈了，但你可以尝试主动与其沟通，表达你的关切和诉求。有时候，双方只是需要更多的时间和空间来达成共识。
- 在沟通过程中，保持礼貌和尊重，避免情绪化的言辞。尝试从对方的角度理解问题，寻找双方都能接受的解决方案。
考虑法律途径，维护自身权益：
- 如果经过多次沟通仍无法达成一致，且你认为自己的权益受到了侵害，可以考虑通过法律途径来解决问题。
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在离职时享有获得经济补偿等权益。如果人事提出的离职条件违反了这些规定，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
- 经济补偿的计算公式通常为：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。如果用人单位违法解除劳动合同，劳动者还有权要求支付赔偿金，赔偿金通常是经济补偿的两倍。
寻求专业帮助，确保权益最大化：
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业律师的帮助。
- 律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，离职谈判是一个复杂而敏感的过程，需要双方保持冷静和理性。如果人事谈离职没达成一致且不再谈了，不要急于做出决定或采取过激行动。通过收集证据、主动沟通、考虑法律途径和寻求专业帮助等方式，你可以更好地应对这一挑战，确保自己的权益得到充分保障。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。