劳动合同工人只签字按手印但没填日期，该合同仍然是有效的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
法律效力角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。这一条款明确指出了“签字或者盖章”作为劳动合同生效的必备条件，而并未提及填写日期的要求。因此，从法律层面来看，填写日期并非劳动合同生效的必要条件。只要劳动合同上有劳动者的亲笔签名（或按手印，如果合同或行业惯例中有此要求），且合同内容合法、双方意思表示真实，该劳动合同即具有法律效力。
实际操作与风险防范角度
要求补齐日期：尽管填写日期不是劳动合同生效的必要条件，但为了明确合同的有效期限和双方的权益，建议劳动者或用人单位在发现合同未填写日期时，及时协商并补齐这一要素。这有助于避免未来可能出现的争议和误解。
防范合同篡改风险：如果劳动合同中未填写日期，且合同文本由用人单位保管，那么存在用人单位擅自填写日期以改变合同有效期限的风险。为了防范这种风险，劳动者可以在签订合同时要求用人单位在合同上注明“本合同自双方签字（或按手印）之日起生效”，并保留一份合同副本作为证据。
视为无固定期限劳动合同的风险：如果劳动合同未填写日期，且用人单位未与劳动者协商补齐，那么在某些情况下，该合同可能被视为无固定期限劳动合同。这虽然对劳动者来说可能并非不利，但也可能导致双方在合同解除、终止等方面产生争议。因此，为了避免这种风险，建议双方及时协商并补齐合同要素。
特殊情况考虑
在某些特殊情况下，如劳动合同中明确约定了必须填写日期才生效，或者根据特定的行业惯例、交易习惯需要填写日期时，未填写日期可能会影响合同的效力。然而，这并不意味着合同绝对无效。在司法实践中，法官会综合考虑各种因素，如合同的内容、双方的履行行为以及是否存在欺诈、胁迫等导致合同无效或可撤销的情形，来判断合同的效力。
建议与注意事项
仔细审查合同内容：在签订劳动合同时，劳动者应认真阅读并理解合同内容，确保合同内容合法、合理，不存在不公平或违法的条款。特别是要注意合同中的生效条件、有效期限等关键要素。
避免签空白合同：劳动者应警惕企业为应付检查而让其先签名、按手印的空白合同。这类合同在发生劳动争议时往往对劳动者不利，甚至可能被视为无效。
妥善保管合同副本：劳动合同是劳资双方发生争议时可出具的最直接、最有效的法律凭证。因此，劳动者在签订劳动合同后应妥善保管自己的合同副本，以备不时之需。
综上所述，劳动合同工人只签字按手印但没填日期，该合同仍然是有效的。但为了明确合同的有效期限和双方的权益，建议及时协商并补齐合同要素。如果遇到任何法律问题或争议，可以直接向我咨询。