已经签订合同但未发货的货物，一般不能直接称之为“存货”，这取决于合同的具体条款和货物的实际状态。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同条款的约定

• 若合同明确约定货物所有权转移时间：例如，合同中规定“货物所有权自买方支付全款时转移”，则在买方未支付全款前，货物仍属于卖方，但此时货物是否算作“存货”需结合卖方的会计处理和库存管理来判断。若卖方已将其计入存货账户，并准备按合同发货，则可视为存货；若未计入，则可能不被视为存货。
• 若合同未明确约定货物所有权转移时间：则通常根据《民法典》等相关法律规定，货物所有权自交付时转移。在未发货前，货物所有权仍属于卖方，但同样，其是否算作“存货”需结合卖方的实际管理情况。

2. 货物的实际状态

• 货物已生产完成并等待发货：若货物已按照合同要求生产完成，并放置在卖方仓库等待发货，则从会计和库存管理的角度来看，这些货物通常会被视为存货。
• 货物尚未生产或正在生产中：若货物尚未生产或正在生产过程中，则这些货物更可能被视为在制品或原材料，而非直接意义上的“存货”（尽管在广义上，它们也是企业资产的一部分）。

3. 法律与会计处理的差异

• 法律角度：主要关注货物所有权的转移和合同义务的履行。在未发货前，卖方仍负有按合同发货的义务。
• 会计角度：关注货物的成本、价值和库存管理。存货是企业为了销售而持有的资产，其确认和计量需遵循会计准则。

4. 可能的风险与建议

• 风险：若合同未明确约定发货时间或所有权转移时间，可能导致双方对货物状态产生争议。此外，若卖方长时间未发货，可能面临买方解除合同、要求赔偿等风险。
• 建议：
  1. 在签订合同时，明确约定货物的发货时间、所有权转移时间以及违约责任等条款。
  2. 卖方应做好货物的库存管理，确保货物按时、按质发货。
  3. 若发生争议，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁。

总结来说，已经签订合同但未发货的货物是否算作“存货”，需结合合同条款、货物的实际状态以及法律与会计处理的不同角度来判断。若您在此方面遇到具体问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。