若申请人未按照规定途径申请政府信息，政府部门通常不予受理，并会告知申请人正确的申请途径。具体处理方式及法律依据如下：

1. 不予受理并告知正确途径
   根据《中华人民共和国政府信息公开条例》第三十条，政府信息公开申请应当通过书面形式提出（确有困难的除外），且需载明申请人的姓名、联系方式，以及申请公开的政府信息内容描述和形式要求。若申请人未通过规定途径（如政府信息公开工作机构指定的平台、信函、传真等）提交申请，政府部门有权不予受理，并应一次性告知申请人补正材料或通过正确途径重新提交。

2. 特殊情况下的口头申请处理
   若申请人存在书写困难，可口头提出申请，由受理机构代为填写《政府信息公开申请表》。但此类情况需申请人确认申请内容，并留存身份证明及联系方式。若申请人未通过任何途径（包括口头）提出申请，政府部门无需主动处理。

3. 多次违规申请的处理
   若申请人反复通过非规定途径申请，或存在滥用申请权的行为（如同一事项重复申请、明显无实际需求的大规模申请），政府部门可依据《政府信息公开条例》第三十五条，要求申请人说明理由。对无正当理由的，可终止提供信息，并记录存档。

建议：

• 申请人应仔细阅读政府部门公布的《政府信息公开指南》，明确申请途径、格式要求及受理机构联系方式。
  
• 若对处理结果有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
  

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