在行政事业单位中，关于哪些费用需要签订合同的问题，这主要取决于费用的性质、金额以及单位的管理规定。不过，从普遍的管理实践和《行政事业单位合同管理办法》的角度来看，以下是一些通常需要签订合同的费用类型及情境：
一、大额费用支出
对于大额的费用支出，如设备采购、服务购买、工程建设等，通常需要签订合同以明确双方的权利和义务，确保交易的合法性和合规性。这些合同可能涉及：
设备采购合同：当行政事业单位需要购买大型设备或专业设备时，应与供应商签订采购合同，明确设备的规格、数量、价格、交货时间、售后服务等条款。
服务购买合同：对于咨询服务、技术服务、培训服务等，单位应与服务提供商签订合同，规定服务的范围、质量标准、费用支付方式、违约责任等。
工程建设合同：涉及基建、修缮等工程项目时，必须签订工程建设合同，明确工程范围、工期、质量标准、工程价款及支付方式等。
二、长期或持续性服务
对于需要长期或持续性提供的服务，如物业管理、保洁服务、绿化养护等，也应签订合同以规范双方的行为。这些合同可以设定服务期限、服务标准、费用调整机制等条款。
三、特定项目或合作
当行政事业单位与其他单位或个人合作开展特定项目时，如科研合作、文化交流活动等，应签订合作协议或合同，明确项目的目标、任务分工、经费使用、知识产权归属等关键事项。
四、需要风险防控的费用
对于可能涉及法律风险或经济纠纷的费用支出，如租赁、借贷等，签订合同是必要的风险防控措施。合同可以规定双方的权利和义务，以及违约时的责任承担方式。
五、管理规定或政策要求
此外，根据单位内部的管理规定或上级部门的政策要求，某些特定类型的费用支出也可能需要签订合同。例如，某些地区或部门可能规定，所有超过一定金额的采购或服务支出都必须签订合同。
注意事项
合同审查：在签订合同前，应确保合同内容合法合规，符合单位的预算和工作需要。重大合同应进行可行性研究，并经过法律顾问、财务部门等相关部门的审核。
合同签署：合同应由法定代表人或其授权代理人签署，并使用单位公章或合同专用章。
合同归档：合同履行完毕或终止后，应及时整理相关文件资料并归档保存，以备查阅和审计。
综上所述，行政事业单位在涉及大额费用支出、长期或持续性服务、特定项目或合作、需要风险防控的费用以及管理规定或政策要求的费用时，通常需要签订合同。这有助于确保交易的合法性和合规性，防范法律风险，并保障单位及合同相对人的合法权益。