面对项目部干完活却不给钱的情况，您完全有权利维护自己的合法权益。以下是一些详细的建议，帮助您解决这一问题：
一、了解相关法律法规
首先，您需要了解《中华人民共和国劳动法》以及《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规。这些法律明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这是您维权的基础和法律依据。
二、收集证据
在采取任何行动之前，确保您已经收集了足够的证据来证明您的劳动和应得的报酬。这包括但不限于：
- 工资结算单：如果有包工头或项目部出具的工资结算单，请务必保存好。
- 工作记录：如考勤记录、工作日志等，可以证明您的工作时间和工作内容。
- 合同或协议：如果您与项目部或包工头签订了劳动合同或工作协议，这也是重要的证据。
- 证人证言：如果有其他工友可以证明您的工作情况和未支付工资的事实，他们的证言也是有力的证据。
三、采取维权措施
向人社部门投诉：
- 您可以到用工所在地的劳动保障监察窗口进行投诉，或者通过信件、电话方式递交投诉。
- 如果您不知道具体的投诉电话，可以直接拨打12333人社服务热线寻求帮助。
申请调解或仲裁：
- 您可以向劳动人事争议调解组织申请调解，尝试通过协商解决问题。
- 如果调解无果，您可以向有管辖权的劳动人事争议仲裁机构申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
法律诉讼：
- 如果仲裁结果不满意，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求项目部支付应得的工资。
四、注意事项
- 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性非常重要。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，可以寻求律师或法律援助机构的帮助，他们可以提供专业的法律建议和代理服务。
五、案例参考
以王某的案例为例，他在某在建工程项目从事外墙铺贴工作，但包工头拖欠工资。王某通过向区劳动保障监察大队投诉，并提供了工资结算单等证据，最终成功追回了被拖欠的工资。这个案例说明，只要您有足够的证据和合理的诉求，通过正规渠道维权是完全可行的。
总之，面对项目部干完活却不给钱的情况，您应该果断拿起法律武器捍卫自己的合法权益。通过了解相关法律法规、收集证据、采取维权措施以及注意相关事项，您有望成功追回被拖欠的工资。