遇到给项目经理干活却不给钱的情况，这确实是一个令人困扰的问题，但您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细的建议，希望能帮助到您：
一、协商处理
首先，我建议您尝试与项目经理或相关用工单位进行协商。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，即要求支付应得的劳务工资。如果双方能够达成一致，最好签订一份协议书，明确人员信息、工种、工资标准、给付时间以及给付金额等关键条款。这样，一旦后续出现问题，您就有了一份具有法律效力的证据。
二、申请劳动仲裁
如果协商无果，您可以考虑向用工单位所在地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。劳动仲裁机构将会根据双方提供的证据和法律规定，进行公正裁决。您需要在自知道拖欠工资之日起一年内提出申请，以确保自己的权益不受损害。
三、向法院起诉
如果您对劳动仲裁结果不满意，或者项目经理及用工单位在仲裁裁决后仍不履行支付义务，您可以在收到仲裁裁决十五日内向人民法院提起诉讼。法院将会根据事实和法律，对案件进行审理并作出判决。如果判决支持您的诉求，项目经理及用工单位就必须履行支付义务，否则您还可以申请法院强制执行。
四、利用全国根治欠薪线索反映平台
此外，您还可以利用全国根治欠薪线索反映平台来反映您的问题。这个平台由人力资源和社会保障部提供，旨在收集和处理欠薪问题线索。您只需选择工程建设领域或非工程建设领域，填写相关资料和拖欠工资单位等必填信息后提交即可。平台收到线索后，将自动分发至用工所在地的地市级人社部门进行处理。
五、注意事项
保留证据：在处理欠薪问题的过程中，您一定要保留好相关证据，如工作记录、工资条、劳动合同（如有）等。这些证据将有助于您证明自己的诉求和用工单位的存在拖欠工资的行为。
及时行动：一旦发现欠薪问题，您应尽快采取行动，以免超过法律规定的时效期限。
寻求帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。
希望以上建议能够帮助您解决欠薪问题。请记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，也是社会和谐稳定的基础。