已经安排员工五天8小时工作制，平时仍然可以安排休息。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律角度
工作时间与休息时间的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有享受休息的权利。五天8小时工作制是标准的工作时间安排，但并不意味着劳动者在此之外不能享有额外的休息时间。
- 法律并未禁止用人单位在标准工作时间之外安排劳动者休息，只要这种安排不违反法律法规的强制性规定，如不侵犯劳动者的合法权益，不违反最低工资标准、加班限制等。
休息时间的灵活性：
- 用人单位可以根据实际工作需要和劳动者的个人情况，灵活安排休息时间。例如，可以在工作日之间安排短暂的休息，或者在周末、节假日等安排更长的休息时间。
- 这种灵活性有助于提高劳动者的工作效率和满意度，同时也有助于用人单位更好地管理人力资源。
二、实际操作角度
休息时间的安排方式：
- 用人单位可以通过制定内部规章制度、与劳动者协商等方式，明确休息时间的安排方式。例如，可以规定每天工作一定时间后安排短暂的休息，或者每周安排一天或两天的休息日。
- 在安排休息时间时，用人单位应充分考虑劳动者的身体状况、工作强度等因素，确保休息时间的合理性和有效性。
休息时间与工作效率的关系：
- 合理的休息时间安排有助于提高劳动者的工作效率。劳动者在得到充分的休息后，能够更好地投入工作，提高工作质量和效率。
- 相反，如果劳动者长时间连续工作而没有得到充分的休息，可能会导致工作效率下降、工作质量降低等问题。
三、注意事项
遵守法律法规：
- 在安排休息时间时，用人单位应严格遵守相关法律法规的规定，确保劳动者的合法权益不受侵犯。例如，不得强制劳动者加班而不给予相应的休息时间或加班费。
与劳动者协商：
- 用人单位在安排休息时间时，应与劳动者进行充分的协商和沟通。了解劳动者的需求和意见，确保休息时间的安排符合劳动者的实际情况和期望。
记录与证明：
- 用人单位应做好休息时间的记录和证明工作。这有助于在发生劳动争议时提供证据支持，维护用人单位和劳动者的合法权益。
总结与建议：
已经安排员工五天8小时工作制并不妨碍平时安排休息。用人单位可以根据实际工作需要和劳动者的个人情况灵活安排休息时间，但应确保这种安排不违反法律法规的强制性规定，并充分考虑劳动者的身体状况和工作强度。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。