产品未建立进货查验记录的法律依据及程序性后果如下：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款规定：“食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。”这一条款明确要求了食品经营企业必须建立进货查验记录制度，并详细记录了需要记录的内容。

同时，《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条进一步规定了未建立进货查验记录制度的法律责任：“食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。”

二、程序性后果

1. 责令改正与警告：

   • 当食品生产经营者未建立进货查验记录制度时，监管部门会首先责令其立即改正，并给予警告。这是监管部门对违法行为的初步处理，旨在提醒食品生产经营者遵守相关法律法规。

2. 罚款处罚：

   • 如果食品生产经营者在被责令改正后仍然拒不改正，监管部门将对其处以五千元以上五万元以下的罚款。这一处罚措施旨在进一步惩罚违法行为，并促使食品生产经营者积极改正。

3. 停产停业与吊销许可证：

   • 在情节严重的情况下，如食品生产经营者持续违反进货查验记录制度，监管部门将责令其停产停业，甚至吊销其食品生产经营许可证。这是最为严厉的处罚措施，旨在维护食品安全和市场秩序。

三、建立进货查验记录的重要性

1. 保障食品安全：

   • 进货查验记录是食品生产经营者确保食品来源合法、质量可靠的重要手段。通过记录食品的进货信息，可以追溯食品的源头，防止不合格食品流入市场，从而保障消费者的食品安全。

2. 规范市场秩序：

   • 建立进货查验记录制度可以促使食品生产经营者自觉遵守法律法规，规范市场行为。这有助于提升整个食品行业的信誉和竞争力，促进市场的健康发展。

3. 应对监管检查：

   • 在监管部门进行食品安全检查时，完整的进货查验记录可以作为食品生产经营者合规经营的重要证据。这有助于避免不必要的法律风险和处罚，保护食品生产经营者的合法权益。

建议：食品生产经营者应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，建立健全进货查验记录制度。在实际操作中，应详细记录食品的进货信息，并保存相关凭证。同时，应定期对进货查验记录进行自查和整理，确保记录的完整性和准确性。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。