当您遇到农民工工资被转给包工头，但包工头并未支付给农民工的情况时，您可以采取以下几种途径来维护自己的合法权益：

一、与包工头协商

首先，您可以尝试与包工头进行直接沟通，明确要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以指出其行为的违法性，以及拖欠工资对农民工生活造成的严重影响，争取通过友好方式解决问题。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并责令包工头限期支付工资。如果包工头逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金，并对其进行相应的处罚。

三、申请劳动仲裁

您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁前，您需要准备相关的证据，如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与包工头之间的劳动关系以及工资数额。仲裁委员会受理后会依法进行裁决，如果包工头仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

四、向建设单位或总承包企业反映

如果包工头是受雇于建设单位或总承包企业的，并且由于建设单位或总承包企业未按规定结清工程款导致农民工工资被拖欠，您可以向建设单位或总承包企业反映情况。根据相关规定，建设单位或总承包企业应先行垫付农民工工资。

五、追究刑事责任

如果包工头恶意拖欠工资，情节严重，甚至可能触犯拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，您可以向公安机关报案，追究其刑事责任。根据《刑法》的相关规定，包工头可能会面临有期徒刑、拘役或罚金的处罚。

六、注意事项

在整个过程中，您需要注意收集和保留相关证据，如劳动合同、工作记录、工资结算凭证等，以便在需要时提供证明。同时，您也要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。

总之，当您遇到农民工工资被拖欠的情况时，不要慌张和绝望。您有多种途径来维护自己的合法权益，包括与包工头协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向建设单位或总承包企业反映以及追究刑事责任等。希望这些建议能对您有所帮助。