实习鉴定表盖章但不写日期，其法律效力可能会受到一定影响，但并非绝对无效，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从合同或协议的成立与生效要件角度

实习鉴定表，在某种程度上可以视为实习单位与实习生之间就实习成果、表现等达成的一种确认或评价文件。虽然它可能并不完全等同于一份严格的合同或协议，但其中涉及的盖章行为，通常意味着实习单位对鉴定表内容的认可。

• 盖章的作用：盖章是单位对文件内容真实性、合法性的确认，也是单位承担相应法律责任的表示。
• 日期的重要性：日期是文件形成时间的重要记录，对于确定文件的有效性、时效性以及可能涉及的诉讼时效等问题具有重要意义。

若实习鉴定表未写日期：

• 可能影响文件的具体生效时间或相关权利义务的起始时间。
• 在发生争议时，可能因缺乏明确的时间记录而增加举证难度。

2. 从证据效力角度

实习鉴定表作为证明实习生实习经历、表现及成果的重要证据，其完整性和真实性至关重要。

• 完整性的要求：一份完整的实习鉴定表应包含实习生的基本信息、实习时间、实习内容、实习表现评价以及实习单位的盖章和日期等要素。
• 未写日期的后果：可能因缺乏时间要素而被质疑其真实性或关联性，尤其是在与其他证据相互印证时。

3. 实际操作中的建议

• 尽量补全日期：如果实习鉴定表已经盖章但未写日期，建议尽快与实习单位沟通，补全日期信息，以确保文件的完整性和法律效力。
• 保留其他证据：同时，建议实习生保留与实习相关的其他证据，如实习协议、工作记录、同事证言等，以备不时之需。
• 咨询专业意见：如果因实习鉴定表未写日期而引发争议或纠纷，建议及时咨询专业律师，获取针对性的法律建议。

4. 可能的法律后果

• 若因未写日期导致权益受损：如实习单位否认实习经历、拒绝支付实习报酬等，实习生可能面临举证困难，甚至无法有效维护自己的合法权益。
• 若及时补全并保留证据：则可以在一定程度上降低因未写日期而带来的法律风险。

总结来看，实习鉴定表盖章但不写日期，虽然不一定直接导致文件无效，但可能会影响其法律效力和证据效力。因此，建议您尽量确保实习鉴定表的完整性和真实性，包括补全日期信息，并保留好其他相关证据。如果您在实习或劳动方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。