针对员工上班迟到早退如何开罚单的问题，这主要取决于公司内部的规章制度以及相关法律法规的遵循。以下是一个详细且清晰的解答：
一、法律法规基础
首先，需要明确的是，《劳动法》并未明确规定迟到早退的具体处罚方式。它强调的是用人单位应依法建立和完善规章制度，以保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。因此，公司对于迟到早退的处罚，主要依据的是其内部制定的规章制度。
二、公司规章制度制定
内容合法：公司制定的规章制度必须内容合法，不能违反法律、法规的强制性规定。例如，罚款金额不能过高，不能因员工迟到早退就直接辞退且不符合法定解除劳动合同的情形。
程序民主：规章制度的制定过程需要经职工代表大会或全体职工讨论，提出方案和意见，并与工会或职工代表平等协商确定。
公示告知：公司需要将规章制度告知劳动者，这可以通过发放员工手册、组织培训等方式进行。
三、常见处罚方式
在实践中，公司对于迟到早退的常见处罚方式包括：
扣减绩效奖金：根据迟到早退的次数或时长，扣减相应的绩效奖金。
警告或记过：对于多次迟到早退的员工，可以给予警告或记过的处分，并记录在员工档案中。
罚款：虽然《劳动法》未明确规定罚款，但一些公司会在规章制度中设定一定的罚款标准，不过需确保罚款金额合理且不违反法律法规。
四、开罚单的具体步骤
确认迟到早退事实：首先，需要确认员工确实存在迟到早退的行为，这可以通过考勤记录、监控视频等方式进行核实。
依据规章制度处罚：根据公司的规章制度，确定对迟到早退员工的处罚方式，如扣减绩效奖金、警告或记过等。
开具罚单：在确认处罚方式后，需要开具正式的罚单，明确处罚的原因、依据、方式以及执行时间等信息。罚单应由公司相关部门或负责人签字确认，并加盖公司公章。
告知员工：将罚单送达给员工本人，并确保其了解处罚的内容和原因。同时，可以告知员工如有异议，可以按照公司规定的程序进行申诉。
五、员工异议处理
如果员工对处罚有异议，可以与公司进行协商解决。协商不成的，员工可以通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自身合法权益。
综上所述，公司对于员工上班迟到早退的开罚单行为，需要依据其内部制定的规章制度进行，并确保规章制度的内容合法、程序民主、公示告知。同时，在开罚单时，需要明确处罚的原因、依据、方式以及执行时间等信息，并确保员工了解处罚的内容和原因。