针对“员工上班不打卡怎么开罚单”的问题，首先，我们需要明确的是，开罚单或进行任何形式的处罚都应当基于公司明确且合理的规章制度，并且必须遵循相关法律法规的规定。以下是一些建议步骤和注意事项，以帮助您合理、合法地处理员工上班不打卡的情况：
一、明确公司规章制度
- 查阅公司规章制度：首先，需要确认公司是否有关于员工打卡的明确规定，包括打卡的时间、方式、次数以及未打卡的后果等。
- 规章制度合理性：确保规章制度合理且符合法律法规要求，避免过于严苛或不合理的要求，如案例中提到的繁琐打卡程序。
二、确认员工未打卡事实
- 收集证据：通过打卡记录、监控视频、同事证言等方式，收集员工未打卡的证据。
- 与员工沟通：在采取任何处罚措施之前，建议与员工进行沟通，了解其未打卡的原因，是否存在特殊情况或误解。
三、按照规章制度处理
- 初次违规：对于初次未打卡的员工，可以根据公司规章制度给予警告、口头提醒或书面警告等轻微处罚，并要求其签署确认书。
- 多次违规：若员工多次未打卡，且经提醒后仍未改正，可以根据规章制度采取更严厉的处罚措施，如扣除绩效奖金、罚款或甚至解除劳动合同。但在此之前，务必确保处罚措施合法且合理。
四、开具罚单注意事项
- 明确处罚内容：罚单上应明确注明处罚的原因、依据、具体处罚措施以及执行时间等。
- 遵循法律程序：在开具罚单时，应确保遵循相关法律法规规定的程序，如提前通知员工、给予其申辩机会等。
- 保留记录：所有与处罚相关的记录，包括罚单、证据、沟通记录等，都应妥善保存，以备后续可能的法律纠纷。
五、避免法律风险
- 避免随意处罚：处罚员工时应严格依据公司规章制度和法律法规，避免随意性或歧视性处罚。
- 尊重员工权益：在处罚过程中，应尊重员工的合法权益，如其申辩权、知情权等。
- 及时咨询专业意见：在处理复杂或敏感的处罚案件时，建议及时咨询法律专业人士的意见，以确保处罚的合法性和合理性。
综上所述，开罚单处理员工上班不打卡的情况需要谨慎且合法。务必确保公司规章制度合理、处罚措施合法，并严格遵循相关法律法规规定的程序。