在行政执法过程中，若当事人不配合做询问笔录，执法人员可采取以下措施：
一、当事人接受调查询问但拒绝签字
执法人员要求：调查询问时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或有关人员出示证件，以证明执法身份和程序的合法性。
详细记载拒绝情况：执法人员应当对当事人拒绝签字的情况详加记载，包括拒绝的原因（是因为笔录记载不实，还是因为不配合执法），并可以采取见证人见证或使用执法记录仪等视频采集设备，记录当事人拒绝签字的情形，以增强询问笔录的证明力。
全面收集证据：由于拒绝签字的询问笔录在复议或诉讼程序中的证明效力可能较低，执法人员应针对当事人的违法事实全面收集证据，确保证据之间能够相互印证，形成完整的证据链。
二、当事人拒绝接受调查询问，无法完成询问笔录
调查询问笔录的非必要性：调查询问笔录并非行政执法必不可少的条件，也不是行政处罚的必要条件。根据《环境行政处罚办法》等相关规定，只要证据全面、收集程序合法，形成证据链，没有笔录的案件也可以办理。
下达协助调查询问通知书：执法人员可以下达协助调查询问通知书，要求当事人接受询问，并做好送达回执，以防当事人以未收到调查询问通知为由推卸责任。若当事人拒绝接受调查询问通知书或下落不明无法找到时，可参考《民事诉讼法》的相关规定，采取留置送达或公告送达的方式。
告知法定义务及法律责任：执法人员应当明确告知当事人，配合执法工作是其法定义务。若拒绝配合，可能承担相应的法律责任，包括但不限于警告、罚款、拘留等。这种不利的法律后果可能促使当事人态度积极转变，配合执法工作。
三、法律条款依据
《行政处罚法》第三十七条：行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。当事人或者有关人员应当如实回答询问，并协助调查或者检查，不得阻挠。询问或者检查应当制作笔录。
《治安管理处罚法》第五十条第二项：阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
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