用人单位没有社保福利是不合法的。以下是详细的法律分析：

一. 用人单位缴纳社保是法定义务

• 根据《中华人民共和国社会保险法》第十条规定，职工应当参加基本养老保险，费用由用人单位和职工共同缴纳。这表明职工社保是法律规定必须参加的。
• 《中华人民共和国劳动法》第七十二条规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这进一步强调了社保的强制性。
• 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条明确规定，用人单位应当自用工之日起30日内为职工办理社会保险登记并缴纳费用。

二. 单位不缴纳社保的法律后果

• 根据《中华人民共和国劳动法》第一百条和《中华人民共和国社会保险法》第八十六条，用人单位无故不缴纳社会保险费的，将面临劳动行政部门或社会保险费征收机构的责令限期缴纳，逾期不缴纳的，还可能面临滞纳金或罚款的处罚。
• 《中华人民共和国社会保险法》第八十四条规定，用人单位不办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正；逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。
• 《中华人民共和国社会保险法》第八十六条规定，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

三. 员工维权途径

• 若单位未缴纳或未足额缴纳社保，员工可向社保行政部门投诉，要求责令补缴。
• 员工以未缴社保为由解除劳动合同时，可要求单位支付经济补偿（N倍月工资），但司法实践中存在争议，对于单位完全没给员工缴纳社保的情形，员工可以主张解除劳动合同并由单位支付经济补偿金；对于单位给员工缴纳了社保但并未足额缴纳，建议向社保管理部门投诉，申请劳动仲裁有可能得不到支持。
• 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第一条规定，劳动者以用人单位未为其办理社会保险手续，且社会保险经办机构不能补办导致其无法享受社会保险待遇为由，要求用人单位赔偿损失发生的纠纷，法院应受理赔偿请求。

我的观点：用人单位必须为员工缴纳社保，这是用人单位的法定义务，不能通过任何约定来免除。如果单位未履行这一义务，员工有权通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。